O chutney do melocotón é un condimento doce e amargo que é delicioso servido xunto con curry ou simplemente con arroz ou outros grans integrais. Tamén é fantástico con queixos suaves e suaves, como o brie.
O que necesitarás
- 3 libras de duraznos (pelados)
- 1 1/4 cunca de azucre marrón claro (OR 1 cunca de mel)
- 1/2 cunca de vinagre de mazá
- 1 cunca de pasas douradas
- 1 limón (sementado e finamente picado ou esvarado, descartar as sementes pero incluír as cascas)
- 1/4 taza de raíz de xenxibre (pelada e finamente picada)
- 1 cebola mediana (pelada e finamente picada)
- 1 pementa chile pequena (picada finamente, incluír as sementes se lle gusta a comida picante, descarta-las para un chutney máis suave)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pepitas
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1/4 cucharadita de coentro
Como facelo
- Poña un gran pote de auga a ferver a lume alto. Mentres tanto, cortar un pequeno X no fondo de cada melocotón usando a punta dun coitelo.
- Coloque os duraznos na auga fervente durante 1 minuto. Retire-los da auga cunha culler ranurada e transfíraos a unha cunca grande. Deixe-os arrefriar ata que sexan cómodos para manipular.
- O brillo breve debería facer que se poida peitar as peles dos pexegos manualmente, pero use un coitelo se atinxe a calquera punto teimoso. Composta ou descarta as peles.
- Se estás a traballar con melocotones freestone , execute un coitelo ao redor da circunferencia de cada melocotón. As súas metades deberían ser fáciles de aforrar. Descartar os pozos.
- Se estás a traballar con melocotones , é máis doado eliminar a carne de durazno do foso empregando un coitelo. Simplemente elimine fragmentos pequenos ata que elimine o máximo que poida. Descartar os pozos.
- Picar os melocotóns pelados e encaixados en trozos de aproximadamente 1/2 polgada.
- Combina todos os ingredientes nunha pota grande a temperatura media e alta.
- Cociña, mexendo con frecuencia, ata que os pexegos se suavizan ata o punto de que comezan a desmoronarse ao remover o chutney. Se o chutney parece demasiado líquido nese punto, eleva o chan ata o alto e continúa a cociñar ata que unha culler de madeira arrastrada polo fondo da pota deixa un rastro que non enche con chutney nin sequera uns segundos.
Os sabores do chutney do melocotón desenvolveranse e se farán máis equilibradas se esperas polo menos unha semana antes de comer. Almacena o chutney do melocotón no frigorífico durante un máximo de 2 semanas. Pode conxelar chutney por 6 meses (aínda é seguro comer despois diso, pero a calidade sufrirá).
Durante máis tempo (ata 1 ano) de almacenamento a temperatura ambiente, siga as instrucións de conservas a continuación.
- Coloque o chutney en pinta limpa ou frascos de conservas de 1/2 pinta (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita por mor da lonxitude do tempo de conservas). Deixe 1/2 polgadas de espazo na cabeza.
- Limpar as láminas cunha toalla de papel ou un prato limpo. Atornille as tapas de conservas e proceso nun baño de auga fervendo durante 10 minutos.
Se desexa usar vinagre de mazá casero nesta receita, asegúrese de probalo primeiro para asegurarse de que é o suficientemente ácido como para conservar o chutney sen problemas.