Receita de chile verde e chile tamales

Os chiles verdes e a suculenta polo descascada fan que estes tamales morren. O tempo de preparación e cocción leva un pouco de tempo pero o produto final é máis que valeu a pena. A receita é detallada e moi fácil de seguir. Encantaredes estes tamales picantes de chile verde e pollo!

O que necesitarás

• 2 libras de polo deshuesado e sen pel
• 3 onzas de lata de chiles verdes en cubos
• 10 onzas de salsa de chile verde
• 1/2 cunca de crema ou crema agria
• 16 onzas
• queixo fresco (ou queixo, queixo ou desmenuzado)
• 1 cucharadita de comiño
• 1 cucharadita de po de chile
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de sal
• 40 cáscaras de millo
• Para Masa Harina Tamale Masa :
• 6 cuncas de masa de harina
• 5 cuncas de auga morna (ou caldo de galiña de baixo contido de sodio)
• 2 cuncas de porco
• 3 cucharadas de cebola en po
• 2 cucharadas de comino
• 3 cucharadas de po de chile
• 2 cucharaditas de sal

Como facelo

Prepare o recheo

1. Ferva ou asar o pollo ata que estea cocido.
2. Deixar arrefriar a galiña e, a continuación, use garfos ou os dedos para tirala para afeitar.
3. Engade o pollo rallado e os chiles en cubos a un bol grande e engádelle a salsa de chile verde, queixo fresco, comiño, chile en po e 1/2 cucharadita de sal.
4. Use unha culler grande para esmagar o queixo crema na mestura para comezar a mesturalo.
5. Unha vez feito o recheo, configúralo á parte.

Nota: Pode facer o recheo un día antes e gardalo no frigorífico ata que estea listo para usalo.

Preparación das cascas de millo

1. Percorra as cascas de millo eliminando calquera residuo.
2. Separar as pezas máis usables dos pequenos anacos. Garda as pezas máis pequenas para máis tarde.
3. Percorra as cascas de millo eliminando calquera residuo.
4. Separar as pezas máis usables dos pequenos anacos. Garda as pezas máis pequenas para máis tarde.
5. Coloque as cascas nun bol grande.
6. Cubracas de casca con auga morna.
7. Establece un elemento pesado (como un recipiente pesado ou unha cunca) encima das cascas para mantelos mergullados.
8. Elimina as cascas da auga e seque.
9. Poñer nun prato cuberto ou unha gran bolsa de plástico para evitar que se seque.
10. Use só as cascas de tamaño maior e medio para os tamales. Os máis pequenos pódense usar posteriormente para lazos ou parches. Ao mirar a casca, observe a forma. Teñen un extremo estreito, un extremo ancho e dous lados longos.

Facer a masa Tamale

1. Nun recipiente de mestura combina masa e auga morna ou caldo ata que se combina.
2. Deixe a mestura sentir por 20 minutos máis ou menos para que a masa se suave. A continuación, mézvelo a baixa velocidade ata formar unha masa.
3. Despois de preparar a Masa Harina, agregue gradualmente o sal, o comiño e a cebola, pulveréndolles sobre a masa mentres a mestura.
4. Nunha tigela separada, látego ou acurtando uns tres minutos ou ata quedar gorda.
5. Engade a manteca a masa un pouco á vez mentres mestura ata que estea ben combinada.
6. A mestura debe ser sobre a consistencia de manteiga de cacahuete. De non ser así, agregue máis masa de harina, auga ou caldo segundo sexa necesario.

Montaxe dos Tamales

1. Coloque unha casca nunha superficie plana.
2. Coloque 1-2 cucharadas de masa sobre a casca, dependendo do tamaño da casca.
3. Use o dorso dunha culler de metal para estender a masa sobre a casca.
4. Cando se estende a masa, deixe un espazo de aproximadamente 4 pulgadas desde o extremo estreito da casca e preto de 2 centímetros do outro extremo.
5. Separe a masa ao bordo dun dos lados longos e 2 polgadas do outro lado longo. Intente manter a masa aproximadamente 1/4 de polgada de espesor.
6. Separe unhas culleradas de recheo no centro da masa, deixando polo menos unha polegada de masa ao redor dos lados.
7. Localice o lado longo cun espazo de 2 pulgadas sen masa. Dobre por aí, un pouco sobreposto ao outro lado para que os bordos da masa se reúnan. Envolve a casca extra ao redor. A continuación, dobra o extremo ancho sobre a parte superior e despois o extremo máis estreito sobre o extremo máis ancho.
8. Cree tiras de casca cortando ou rasgando lonxitudes de 1/4 de lonxitude de algunhas das cascas máis pequenas ou inutilizables.
9. Usa estes para empatar a través do medio do tamale para manter as aletas abaixo.
10. Establece os tamales en posición vertical nun vapor. (Podes mercar grandes vapores fabricados só con este propósito. Pode ter outra cousa que poida usar para crear o mesmo efecto.) A clave é ter unha pequena cantidade de auga fervendo na parte inferior da pota e un colador ou malla de algún tipo para manter os tamales lonxe da auga.
11. Vapor por aproximadamente 90 minutos e deixe arrefriar antes de servir.

Facer Tamales é fácil unha vez que obteñas o xeito. Pode levarlle un pouco máis de tempo para facer os primeiros, pero despois de aprender as cordo, terá un lote completo listo en pouco tempo.

Máis Receitas e Tutorías mexicanas

• Principais dez recetas de Chile verde
• Como asar chiles verdes
• Paso a paso do tutorial "Como facer Chile Rellenos"
• Arroz mexicano fácil

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	387
Total de graxa	20 g
Graxa saturada	8 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	41 mg
Sodio	410 mg
Hidratos de carbono	37 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	14 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)