A sopa de cenoria con xenxibre e cilantro é unha receita de sopa vexetariana e vegana baixa en graxa que pode servir para unha comida ou cea lixeira. As sementes de coriandro teñen un aroma fermoso, especialmente cando se quentan durante uns minutos nunha tixola e engádense un sabor distinto a unha sopa de cenoria e xenxibre básica, tomándoa do ordinario ao extraordinaria. Se ten cilantro en po, tamén está ben para usar.
Inspirado nos sabores da India, esta sopa de xenxibre de cenoria faise con pouco máis que cebola, cenoria, xenxibre fresco, sementes de cilantro e caldo de verduras. Isto podería ser servido con un pouco de pan francés crujiente ou quizais un pan naan indio e unha ensalada verde ao lado para facelo nunha comida vexetariana chea e abundante.
Esta receita é tanto vexetariana como vegana (sempre que use un aceite de cociña e unha margarina sen leite e vegan ), e se tamén o necesita sen glute, asegúrese de usar un vexetal sen glute. Caldo (algunhas marcas son sen glute pero moitas non son, así que revise a etiqueta ou faga o seu propio caldo de verduras casero ).
O que necesitarás
- 1 cucharada de margarina ou aceite de cocción
- 1 cebola picada
- 1 1/2 quilos de cenoria, pelados e picados
- 1 cucharadita de xenxibre fresco, picado ou ralado
- 2 culleres de sopa de cilantro
- 4 cuncas
- caldo de verduras
- sal e pementa, a gusto (o sal de mar ou o sal kosher é o mellor)
Como facelo
- Nunha pota ou sopa grande, cociña as cebolas picadas na margarina ou o aceite de cociña ata que quede suave, de aproximadamente 3 a 5 minutos. Engade as zanahorias en cubos, o xenxibre fresco e as sementes de cilantro e permita cociñar, mexendo con frecuencia, durante uns minutos máis.
- A continuación, engade o caldo de verduras a ambos e faga a lume baixo. Cubra o pote cunha tapa e deixa cociñar durante polo menos 25 minutos, ou ata que as zanahorias son moi suaves e tenras.
- Transfira coidadosamente a sopa a unha licuadora ou a un procesador de alimentos e puré ata que estea lisa ou case lisa, dependendo de como lle guste a súa sopa e traballando en lotes no seu caso.
- Engade un chorrito de sal e pementa (sal de mar ou sal de kosher e pementa de terra fresca é sempre mellor) e serve a súa sopa quente, reescalfando se fose necesario.
- ¡Goza da túa sopa de zanahoria, cilantro e xenxibre caseiros fáciles!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 899 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |