Keftédes (κεφτέδες) pode ser un dos mellores aperitivos gregos ( mezé ) ao redor! Son pequenas albóndigas redondas que se serven con salsas como tzatziki e non o que pode estar acostumado a ver con albóndigas - pasta.
Hai moitas receitas para este prato e personalmente encántaos a todos. Cada vez que viaxo a Grecia, sempre teño estes nas distintas tabernas. Cada chef está detrás da súa versión e tiven algunhas conversacións cos propietarios / compañeiros sobre os gustos e / ou as súas recomendacións.
Unha das cousas que realmente me destaca tendo isto é, xa que literalmente é a carne e as especias, realmente che gustan todos os ingredientes utilizados.
Para min, encántame o orégano e o ajo xuntos; así esta receita destaca. É o xogo de herbas perfectamente equilibrado coa forte presenza do allo e as cebolas que creo que funciona tan ben.
Houbo momentos nos que engadín zume de limón e ata feta. Recomendaríame usar isto como unha base sólida e engadir algúns outros ingredientes que che gusten ou cre que gusten de bo. Se se deixa inalterado, seguirá sendo delicioso, pero sempre animo ás persoas a alterar e mellorar e cociñar ás súas preferencias.
Entón dálles unha oportunidade e déixame saber o que pensa.
Ten unha boa versión? Avísanos sobre iso. Porque quen non ama uns bos hábitos?
O que necesitarás
- 1 millo de cordeiro de terra (se non está dispoñible, a carne pode ser empregada ou unha mestura de ambos)
- 4 rodajas de pan branco, rotas en anacos pequenos
- 3 cucharadas de leite
- 1 cebola mediana picada
- 3 dentes de ajo, preme
- 3 culleres de sopa de orégano * (vexa as notas a continuación: a menta úsase tradicionalmente)
- 1 cucharadita de sal
- 2 ovos
- ½ cunca de fariña
- 1/3 de aceite de oliva para fritir
- pementa negra ao gusto
Como facelo
Poña o leite nunha tixola e agregue os anacos de pan.
Engade cebola, allo, orégano (ou menta), sal e pimienta en liquidificador e mestura ata que a cebola estea ben picada.
Engade a mestura picada a tixela con leite e pan.
Engade cordeiro de terra (ou carne de res) e ovos a tixela e mestúralo todo xuntos
Despeje a fariña nun prato, o suficientemente grande como para lanzar as albóndigas.
Tome un anaco de mestura de carne e rolo nun pequeno balón.
Rodar en harina, recubrir toda a albóndiga, sacudir o exceso.
Repita ata que se use toda a mestura de carne.
Pan de calor con aceite de oliva a temperatura media.
Engade as albóndigas e cociña ata que alcancen unha cor marrón agradable
Cociña ata que non hai preferencia rosa ou desexada.
Retire do aceite e deixe sentarse na toalla de papel. Pat secar para eliminar o exceso de aceite
Servir con algúns tzatziki ou ouzo!
Notas
* Tradicionalmente, está feito con menta, pero non somos grandes admiradores. Se desexa usalo, substitúe o orégano por 2 cucharadas de menta en cubitos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 292 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodio | 263 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |