Como facer tagina de albóndiga marroquí (Kefta Mkaouara ou Kefta Mkawra)

01 de 08

Que é Kefta Mkaouara?

Kefta Mkaouara - tamén escrito kefta mkawra - é un delicioso e popular tagine marroquí de albóndigas e salsa picante de tomate. Normalmente os ovos son cocidos encima do prato como se mostra, pero estes poden omitirse.

O kefta mkaouara - ou albóndigas - pódese elaborar a partir de cordeiro ou carne de vaca, ou unha combinación dos dous. A salsa debe prepararse desde cero usando tomates frescos e maduros.

As seguintes fotos mostran a preparación tradicional de Kefta Mkaouara usando esta receita tradicional de tagine kefta . Se non tes unha tagina, unha tixola profunda cunha tapa axustada funcionará ben.

02 de 08

Comeza rebanando ou cortando os tomates

Necesitarás 2 quilos de aproximadamente 1 kg de tomate maduro para facer a salsa. Se non ten unha escala de cociña, é dicir aproximadamente 9 tomates pequenos, 7 medianos ou 6 grandes.

Comezar cortando os tomates á metade e eliminando as sementes e, a continuación, engádeos directamente na túa tagina ou tixola. Descartar a pel. Se o prefires, tamén podes pelar, sementar e cortar os tomates.

03 de 08

Sazonar a salsa de tomate

Seguindo a receita de tagine kefta , engade a cebola, allo, condimentos, herbas e aceite de oliva aos tomates rallados.

04 de 08

Cociñar a salsa de tomate

Coloque a tagine ou tixola a media temperatura de baixo a medio, cubra e leve a salsa de tomate a lume lento. Se cociñas nun tagine, usa un difusor entre o tagine eo queimador. Sexa paciente: pode levar ata 15 minutos para que a salsa chegue a cociña nun tagine.

Unha vez fervendo a cocer, reduza a calor ata a temperatura máis baixa necesaria para manter a cocción a temperatura ambiente. Deixar a salsa para cociñar mentres preparas as albóndigas.

05 de 08

Fai as albóndegas Kefta

A continuación, farás as albóndegas kefta. Use as mans para amasar todo xuntos e logo dar forma á kefta en albóndigas moi pequenas, de aproximadamente 3/4 de polgada de diámetro.

06 de 08

Cociña as albóndegas na salsa de tomate

Engade as albóndegas á salsa de tomate, xunto cun pouco de auga - 1/4 cunca (60 ml) adoita ser suficiente, pero tamén pode afinar a salsa aínda máis se lle gusta - e cubrir. Cociña uns 40 minutos ou ata que a salsa estea espesa. Gústalle e axuste o temperado se o desexa.

07 de 08

Cociñar os ovos na parte superior

Rompe os ovos por riba das albóndigas e cubra. Poxa os ovos na salsa durante 5 a 10 minutos adicionais, ata que as claras son solidas e as xemas estean parcialmente definidas.

08 de 08

Albóndiga marroquí Tagine - Listo para servir

Kefta Mkaouara serve tradicionalmente desde o mesmo prato en que se preparou, e cada persoa usa pan crujiente para recoller as albóndegas do seu lado.