Esta receita salchicha de carne faise cun corte de carne coñecido como broche de Londres e adobado antes de secar en teriyaki, salsa de soia , zume de laranxa e mel .
Prosegue o rumbo porque terá que marinar durante a noite e o tempo de secado pode levar de 8 a 12 horas. Podes facelo desigual nun forno estándar ou nun deshidratador.
Un xesto irregular típico perde a metade do seu peso inicial na humidade, polo que 1 libra de rabo de Londres renderá 1/2 a 3 libra. Pode dobrar esta receita se ten un espazo de secado axeitado.
O que necesitarás
- 1 cucharada de azucre moreno
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de cebola en po (non sal de cebola)
- 1/2 cucharadita de allo en po (non sal de ajo)
- 1/4 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 2/3 cunca de adobado teriyaki engarrafado
- 1/2 cunca de zume de laranxa (sen pulpa)
- 1/4 cunca de auga
- 1 cucharada de mel
- 1 cucharadita de salsa de soia
- 1 cucharadita de fume líquido
- 1 libra de churrasco de Londres (cortada a través do gran en franxas de 1/8 a 1/4 de espesor)
Como facelo
Consello: Se conxelas parcialmente o asado de Londres só ata formar os cristais de xeo, será moito máis fácil cortalo en tiras finas.
Marinate a carne:
- Nun bol medio, non reactivo, bata azucre moreno, sal, cebola en po, allo en po e pementa.
- Engadir adobe teriyaki, zume de laranxa, auga, mel, salsa de soia e fume líquido. Batre ata que o sal se disuelva.
- Coloque as tiras de carne de queixo de Londres nunha bolsa de cremalleira de gran tamaño. Agregar a marinada á bolsa, selar e tirar para cubrir a carne. Desembarque, espremea todo o aire, resea e refrigera entre 24 e 36 horas.
Secar as tiras de carne:
- Pat tiras secas con toallas de papel. Distribúe as tiras de carne nunha única capa en bastidores deshidratadores. Se seca durante 4 a 8 horas, xirando bastidores cada hora e xirando as tiras máis ao medio do proceso de secado. Os tempos de secado varían debido ás diferenzas de forno e ao tamaño da carne.
- Cando estea listo, os xirosis non deberían ter signos de enrojecimiento e ser flexibles para dobrar á metade sen romper. O xesto perfecto é firme e seco e non é esponjoso. Non obstante, se o seu xiro é tan seco que se rompe en dúas de xeito sinxelo, é probable que se seque.
5 xeitos de secar a carne de porco
Non necesitas un deshidratador para facer vaca. Hai outras catro formas. Inclúen secado ao forno, secado ao sol, microondas e fumar. Todos requiren técnicas especiais para que o seu xiro sexa seguro para o seu consumo. Lea sobre os diferentes métodos de secado de vaca .