Historia dos Moldes de Cookie Springerle

Ninguén pode identificar as orixes históricas de Springerle, a galiña con sabor a regaliz impresionado con imaxes detalladas, popular ao redor do Nadal.

Hai miles de anos, o pobo do Indus Valley imprimía bolos de mel con moldes de barro. Os gregos e os egipcios imprimiron o seu pan e os romanos trouxeron este costume ao norte cara ao Rin.

• 01 de 04

  Galletas de anís ao norte dos Alpes

  Anisgebäck (anís-bollos de bollería) ten centos de anos. "Aniskringel" foi un dos primeiros alimentos sacrificados despois de que o anís estivese dispoñible ao norte dos Alpes. O anís propio foi apreciado como unha especia e un medicamento e cultivado en xardíns de claustro. Isto une o anís a "Bildergebäck" ou produtos cociñados con imaxes, que foron aínda máis longos que o cristianismo. Os anfitrións da igrexa (o pan que a igrexa dá a comunión) eran un tipo de "Bildergebäck" en mosteiros onde posiblemente Springerle desenvolveuse.

  Springerle ( véxase a receita aquí ) fíxose popular no século XVI, cando o azucre branco chegou a ser accesible debido ás plantacións azucareras europeas no Novo Mundo. Os modelos foron feitos de arxila ou pedra e xa foron utilizados durante centos de anos para decorar Lebkuchen, mazapán e obxectos como as velas de cera e un tipo de decoración de masa salgada.

  O nome provén, posiblemente, da forma en que as cookies se elevan no forno: a primavera é saltar, o mesmo que en inglés.

  "Änisbrötli" (galletas de anís) ou "Springerle" foron cociñados no sur de Alemaña, Austria, Suíza e Alsacia desde entón, cos moldes máis frecuentemente cortados de madeira de pera.

  No final do Renacemento (finais do século XVI), os moldes eran frecuentemente autorretratos ou retratos da realeza. Tamén se popularizaron os abrigo de armas e da cidade.

• 02 de 04

  Moldes de cookies de período barroco

  Ao redor de 1600, o comezo do período barroco, escenas bíblicas tornouse popular, escenas de Nadal especialmente. Estas escenas eran moitas veces rodeadas e rodeadas por unha coroa de follas. Esta foi outra vez dividida en catro partes por flores, unha grella de calquera tipo, ou granadas. Isto creou paneis para contar unha historia.

  O período barroco era un momento no que realmente se expandían as cookies e os moldes. Posuír bos modelos significaba que unha familia podía presentar aos seus hóspedes con fermosos produtos horneados, que puideron axudar á súa comunidade. Competencia desenvolvida pola cal as familias dun barrio intentaron ter as mellores cookies e moldes.

  Esta abominación pasou ás oficinas gobernamentais. Os oficiais e funcionarios administrativos encargaron moldes de madeira para as cookies de anís, para representar adecuadamente a súa oficina ou país. Estes modelos estaban moi decorados e tiñan moitos detalles.

  Vexa a galería de fotos de moitos tipos de moldes Springerle - galería Flickr aquí.

• 03 de 04

  Corazóns e outros motivos

  Outras materias eran vestidas con mulleres e admiradores, cabaleiros en regalia e parellas de amantes. Tamén se representaban os acontecementos cotiáns: unha muller cunha roda xiratoria, unha muller coas súas galiñas, unha empregada cunha canastra, un cazador con xogo, animais e flores. Algúns destes modelos foron pensados ​​só para ser divertidos e elegantes.

  Os motivos dos amor tornáronse populares: corazóns, amantes, adestradores de voda, bebés en pañales, símbolos de fecundidade. Recibíanse como presentes aos padriños e aos pais.

• 04 de 04

  1800 a través dos motivos da Idade Moderna

  Mentres tanto, Springerle foi cocido durante todo o ano por cada festa. En consecuencia, os moldes foron esculpidos para mostrar todo tipo de eventos. O falecido barroco, coñecido como rococó (ca. 1715-1789), era un momento no que aparecía moita decoración en cada superficie. Creáronse moldes máis complexos, con cantos redondeados e liñas graciosas. Os moldes volvéronse máis pequenos e máis fermosos. Os pícaros, as guirnaldas das flores e os cupidos tamén xorden desta época.

  Durante o período Biedermeier (ca, 1800-1850), a felicidade familiar converteuse nun tema. Usáronse motivos simples e delicados, amizade, amor e naíveté. Debido a que máis xente a utilizaba, necesitáronse moldes non complicados e métodos de produción menos custosos. Os moldes que representan varios motivos á vez foron creados cun marco simple como guía para o corte. Tamén se representaron traballadores manuais.

  Ao redor de 1849, a nova tecnoloxía foi utilizada como inspiración. Os motores de vapor, barcos e globos de aire quente eran motivos populares. Pero pouco despois, a produción manual das cookies comezou a quedar atrás de doces e produtos de chocolate producidos industrialmente. Non foi ata a década de 1970 e os primeiros moldes plásticos que Springerle fixo un regreso. Moitos destes moldes son reproducións perfectamente formadas dos antigos modelos de madeira de pera. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Tamén podes ver e comprar moldes en The Springerle Baker, Springerle Joy e Änis-Paradies.