Compra, cociña e comer este pracer tropical
Non é só o exterior desigual e unha anatomía lixeiramente diferente que fan que as langostas espiñentas sexan diferentes das langostas de Nova Inglaterra. Bioloxicamente, son só primos distantes e, cando se trata de sabor e textura, as langostas espiñentas son un pouco máis duras e non son tan ricas como unha langosta de Maine. Os spinies (como son coñecidos) tamén carecen de garras, polo que os amantes da lagosta que tenden a favorecer a carne de garra nunha lagosta de Maine poden desanimarse.
Pero iso non significa que as langostas espinosas non son delicias deliciosas.
As langostas espiñentas atópanse nas augas tropicais e subtropicais do Océano Atlántico, o Mar Caribe e o Golfo de México. Unha especie semellante e máis grande, a langosta espinosa de California é un tratamento raro, recollido en trampas ou a man por mergulladores e vendido en vivo en tanques. Isto fai que a pesqueira de langosta de EE. UU. Sexa unha "mellor opción" se está ansioso por comer só mariscos sostibles . O mesmo se pode dicir para as langostas tomadas en Baja, México e Australia. Desafortunadamente, as especies de lagosta espiñentas no Caribe están a ser excesivamente pescadas, así que evite se poida.
Compra dunha langosta espiñenta
As langostas espiñadas, libra por libra, teñen máis carne que as langostas de Nova Inglaterra . Isto significa que fará todo ben para comprar langostas vivas completas e vivas se as podes atopar. E as mesmas regras de compra se aplican ás langostas como Nova Inglaterra. Ao comprar unha langosta espiñenta, busque unha vida animada e nunca compre unha lagosta morta que non estea conxelada.
As encimas na langosta rotan a carne moi rapidamente. Ao comprar colas conxeladas, busque as que fosen seladas ao baleiro: durarán ata un ano dese xeito.
Cociñar Langosta Espinosa
Se tes a sorte de atopar unha lagosta enteira , podes usar a carne nunha variedade de receitas: de langosta Thermidor e ensalada de lagosta a salsa de langosta para pasta .
Unha vez que a carne non é tan doce e rica como unha lagosta de Maine, as receitas que engadiron sabores e ingredientes funcionan ben. Unha vez que escoitou a carrocería , pode facer que o abate de lagosta saia do corpo e as pernas.
As colas de langosta espiñentas son tradicionalmente asados e manteñen a manteiga. Tamén son excelentes ao vapor e asados.
Comer a langosta espiñenta
Desde o punto de vista alimentario, a maior parte da carne nunha langosta espiñenta está na cola. (Asegúrese de obter as tiritas finas de carne das aletas de cola!) E, aínda que non teñen a carne de garra suave e doce, as langostas espiñan un longo camiño para compensar isto ao aloxar unha enorme cantidade de carne os seus corpos - hai un anaco especialmente delicado na base de cada antena.
Case todo o interior do corpo é comestible, agás os pulmóns, que son grisáceos e plumosos e unidos aos flancos da criatura, o saco de area entre os ollos e calquera cousa de tubo ou crujiente. O coral ou a ovo é excelente. Podes comer a tomalley (a suave e verde substancia na cavidade da lagosta), pero non o hago: funciona como o fígado e o páncreas e é onde a lagosta almacena as toxinas.