Limpar e escoller a carne dun caranguexo

01 de 10

Comezando

Escoller e comer cangrexos é un xeito terroso e descabellado para gozar destes sabrosos crustáceos, pero os cangrexos non renuncia aos seus tesouros a treo. Escoller a carne de cangrexo leva tempo, pero é bastante fácil cando coñeces algúns trucos e consellos.

Primeiro, prepare un gran espazo de traballo. Coloca o xornal porque che meterás desordenado. Sentímolo, pero os cangrexos non son delicados. Utiliza un bol para os teus cangrexos cocidos, un bol para boas cunchas: podes usar estas para as reservas e as salsas: unha cunca para a carne pura e ter un lixo preto.

Cando teña todo listo, activa unha música, toma unha cervexa ou unha limonada e comeza a escoller.

02 de 10

Elixir as pernas

Hai moitas maneiras de escoller cangrexos, pero podes comezar eliminando primeiro as patas e as garras. Faino agarrando a mesma base de cada perna e tirándoa. Colócaos de lado para máis tarde.

03 de 10

Descascándose da tarxeta

Notarás unha tarxeta na parte inferior do teu cangrexo se voltas o caranguexo. Unha tarxeta estreita e puntiaguda significa que é un neno cangrexo, un jimmy en términos da costa este. Os cangrexos rapaces, chamados "sooks" no leste, teñen placas anchas e triangulares.

Deslice o dedo debaixo da tarxeta e desconéctalo. Agarre a base e tiráraa todo.

04 de 10

Apertura do corpo

Agora é hora de abrir o corpo. Cuña os polgares en lados opostos do corpo, a continuación, tira a parte superior do cangrexo lonxe da parte inferior e apoia-se a si mesmo - haberá todo tipo de cousas chispeantes alí. Comezar a limpar o caranguexo agarrando a parte dianteira e quitando todo o asunto.

05 de 10

Elimina os pulmóns

Os pulmóns do cangrexo aparecen como conos feathery que se alinean no lado do corpo. Elimina-los e arroxa-los. Un relato de vellas esposas di que son tóxicos, pero en realidade non son digeríbeis e saben terribles.

Agora raspa as cousas gooey no centro das dúas partes macizas iguais do corpo do caranguexo. O material verdoso é o fígado, chamado tomalley. Podes comer, e moitos adoran esta parte do caranguexo. Se tes un cangrexo e ves cousas brillantes de laranxa dentro, é saboroso: é o ovo ou os ovos, tamén chamado "coral" en moluscos. O coral é delicioso cando se calienta e servido con torres ou se usa en bolos de cangrexo. Tamén podes engadilo ás sopas de cangrexo, de feito, é o ingrediente clave na sopa de caranguexo .

06 de 10

Chegar a carne corporal

Hai moita carne boa no corpo da maioría dos cangrexos, especialmente os cangrexos azul e Dungeness . Está situado en canles con cartilaxe en cada un dos dous lados iguais do corpo. Agarre cada lado e rompe o corpo á metade para chegar a el.

07 de 10

Extracción da carne corporal

Agora comeza a pescar toda a deliciosa carne deste labirinto de canles cartilaginosas. Pode ser asustado ao principio, pero non te desanimes. Aprenderás a navegar neste labirinto e a escalada vai moito máis rápido despois de algúns esforzos.

Só pode querer molestar con esta parte se ten Dungeness ou cangrexos azuis ou calquera outro cangrexo cunha cuncha superior que é máis ancha que 5 1/2 polgadas. Os cadáveres dos cangrejos menores son sabrosos, pero vai facer moito traballo por unha pequena carne. Engade os corpos de cangrexos menores en reservas e salsas para que poida obter ese sabor doce.

08 de 10

Partindo das garras

Comezar coas pernas e as garras tirando a parte inferior de cada garra. Isto moitas veces tira toda a carne de garra interna con el, pero estará unida a unha cousa dura e cartilaginosa no centro. Simplemente pisa a carne na base da garra e tiráraa da cartilaxe.

09 de 10

Escollendo a carne das pernas

A carne dentro das pernas pode extraerse mellor ao romper as xuntas cara atrás. Do mesmo xeito que coas garras, a carne adoita estar unida a unha delgada porción de cartilaxe. Simplemente escorra a carne desta cartilaxe. Unha vez máis, só pode querer preocuparse con isto se ten grandes cangrexos.

10 de 10

Finalizando co Cracker de porcas

Acaba o seu cangrejo e rachará as garras e os artilugios. Algunhas persoas quere a carne de nudos mellor, ten sabor excepcional.

Usa a presión suficiente para cravar a garra. Aumentar suavemente a presión ata que a grapa estea rotada, despois escápase da cuncha e extrae a carne. Se esmagala demasiado con forza, machucarás a carne e os anacos de casca molestarán.

Se todo isto soa moito traballo e é así, pero poderás escoller un cangrexo en poucos minutos despois de que chegue a colgar.