Existen dúas formas clásicas de facer rolos de lagosta: o camiño de Maine con maionesa e o xeito de Connecticut con manteiga derretida. De calquera xeito, a lagosta sempre debe ser a estrela. Se estás buscando unha opción de recheo menos ou baixa en carbohidratos, serve a mestura de lagosta sobre as follas de leituga ou encima dunha ensalada simple arroxada.
O rolo de lagosta é a miña forma preferida de preparar a lagosta, e estoubo polo menos unha vez cada verán. Moitas tendas acenderán as túas langostas gratuitamente, ou podes mercar langostas crúas e fervelas a ti mesmo. Aínda que sexa un pouco máis caro, tamén podes atopar carne fresca de langosta escollida vendida pola libra.
O que necesitarás
- 2 langostas (aproximadamente 1 1/2 libras cada unha)
- Aderezo de maionesa:
- 1/2 cunca de apio en cubos
- 4 culleres de sopa de mayonesa ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra fresca ao gusto
- Aderezo de mantequilla:
- 1 pau de manteiga sen sal
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/4 cucharadita de pemento paprika
- Sal a gusto
- 4 pans divididos, estilo New England, se é posible
- Opcional: patacas fritas, patacas fritas e encurtelos en rodajas
Como facelo
- Encha unha masa grande ou chaleira de aproximadamente 3/4 de lonxitude con auga e engade 2 cucharaditas de sal por cada litro de auga. Poña a auga a ferver a lume alto.
- Baixa as langostas, cabeza primeiro, á auga fervente.
- Cubra o pote e volve a ferver o auga. Continúa a ebulición das langostas durante 15 a 20 minutos. Serán de cor vermella brillante cando estean listos.
- Enxágüe as langostas baixo auga fría e corrente o suficiente para manipular. Crack abra as cunchas e elimina a carne; cortar bruscamente.
Aderezo de maionesa
Nunha tigela, combine a langosta cortada en lonxas con apio en cubitos, maionesa, 1/4 cucharadita de sal e pementa negra fresca.
Aderezo de mantequilla
Nunha cacerola, derreter a mantequilla co zume de limón e o pimentón. Engade a carne de langosta picada e tire para mesturar.
Asemblea
Instale a leituga nos pans e engada unha cantidade xenerosa da mestura de lagosta.
Servir rolos de lagosta con patacas fritas ou patacas fritas e rebanadas de decapado.
Tamén che pode gustar
Ensalada de lagosta e macarrão