Filo ou filo, a masa non ten graxa saturada ou trans, nin colesterol. A masa de filo é lixeiro, nítida e escamosa, e sempre que use un spray de cociña con sabor a manteiga entre capas e non manteiga real, é unha opción perfecta para facer tortas saladas ou doces, tortas e tortas. A crítica principal da pasta de filamento é que é difícil de usar. Cun pouco de planificación, manipular a masa de phyllo non debe ser un problema.
Dificultade: media
Tempo necesario: Mínimo de 24 horas de tempo de descongelación, máis preparación de 10-15 minutos
Vexa como:
- Descongelar os rollos de masa de fillo no frigorífico, de acordo coas instrucións do paquete. Non se descongele a temperatura ambiente.
- Ten rellenos e outros ingredientes preparados e listos para usar.
- Desprenda o número de follas que necesitas para a túa receita, máis algúns extra. Desprázanse xuntos e non por separado.
- Montar as follas de filo que estará usando encima de papel encerado ou envoltura de plástico.
- Coloque un pouco de papel de cera ou plástico envolto sobre a última folla de filo.
- Cubra unha pila de follas de filo cunha toalla húmida para evitar que se sequen. Acepte que pode ter que tirar unha folla ou dúas se desgarran ou se desmoronan.
- Descubra as follas de filo como as necesite, volvendo a cubrir as follas restantes ata que estea listo para usar. Traballa o máis rápido posible.
- Spray de spray con sabor a manteiga ou pincel algunha xelatina fundida entre cada folla de filo a medida que acumula capas.
Consellos:
- Utiliza as follas de filo en lugar das costras do pastel, facéndolles as patas en forma de estrela e cortando os dous lados ou dobras nos bordos dunha torta de galette .
- Envolve a súa elección de recheos coma se fose un burrito para unha estrofa fácil.
- Empregando un coitelo afiado, cortar follas de filo en tiras e dobrar estilo de bandeira sobre o recheo para facer triángulos.
- Corte a masa en cadrados. Cuchara enchendo o centro de cadrados do filo e recolle as esquinas para facer "bicos".
- Corte formas de diamante ou cadrados para facer capas de estilo Napoleón.
O que necesitas:
- Caixa de masa de filo
- Papel de cera ou envoltura de plástico
- Pano húmido
- Espuma de cociña con sabor a manteiga
- Torta de torta ou torta, folla de galletas, esterilla de silicona ou pergamino para cocer.
- Recheos preparados
- Coitelo afiado e regra para cortar as formas na masa, dependendo da receita
- Cuchillo serrado para cortar frescos o tartas