Thai Black Sticky Rice Pudding

O arroz pegajoso negro (ou o arroz glutinoso negro) é un arroz natural, doce e escuro (vermello escuro máis que o negro) que ten tanto fibra como unha gran cantidade de antioxidantes , o que só fai que este pudim de arroz cocido sexa máis agradable para comer.

Podes cociñar o arroz negro tailandés pegado na túa cociña ou na túa cociña lenta ou cociña de arroz. Sorprenderás co sabor único do arroz en combinación co leite de coco. Engadir unha crema de coco na parte superior (en vez de chantilly), e ten unha sobremesa sa que é moi delicioso e sen culpa.

O que necesitarás

• 1 cunca
• arroz (negro glutinoso)
• 1/4 cunca de azucre (xarope de bordo marrón ou substituto)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 latas
• leite de coco
• 1/2 cunca de auga
• 3 ovos
• Para o Topping:
• 1 crema dollop de coco
• 1 pipa de crema batida (opcional)

Como facelo

Método Stovetop:

1. Sumérxase o arroz durante a noite, ou polo menos durante 6 horas (se non, o arroz tomará todo o día para cociñar).
2. Poñer arroz escurrido nunha olla xunto con azucre mascavo, sal, 1 can de leite de coco e toda a auga. Ferva a medio cuberta ata que o líquido foi absorbido e o arroz é suave para mastigar. (De ser necesario, engade 1 cunca máis de auga e continúe cociñando ata que o arroz estea brando).
3. Cando o arroz termínase cociñando, deixe arrefriar lixeiramente.

1. Engade o resto 1/2 cunca de leite de coco máis os ovos. Mestura ben. Suba o dedo para comprobar o gusto: engade un pouco máis de azucre se é necesario.
2. Despeje esta mestura nun gran prato de cocción, ou dividirse en ramekins individuais. Cubra con papel aluminio (ou unha tapa se usa un prato de cocción). Ás 350 F durante 30 minutos.
3. Retire a partir do forno e serve para quentar ou colocar na heladera e serve frío (é bo en ambos os sentidos).
4. Ao servir, engade un bonito de crema de coco na parte superior (a crema sólida desde a parte superior dunha lata de leite de coco espeso) ou a nata. Goza cun forte vaso de té ou café.

Método de cociña lenta:

1. Poñer arroz drenado en cociña lento xunto con azucre mascavo, sal, 1 can de leite de coco e toda a auga. Cociña durante a noite ou todo o día en BAIXA ou durante 2 a 3 horas en ALTA ata que se absorba todo o líquido. O arroz debe ser suave para masticar en textura. (Se o arroz é moi resistente, engade 1 cunca máis de auga e permita continuar a cocer ata que se faga).
2. Siga os pasos do 3 ao 7 anterior (método stovetop) para completar o prato.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	291
Total de graxa	13 g
Graxa saturada	10 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	104 mg
Sodio	49 mg
Hidratos de carbono	37 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)