Como comprar, almacenar e usar groselhas frescas
En EE. UU., "Grosellas" adoitan referirse ás groselhas Zante (tamén coñecidas como uvas Corinth) que son máis ou menos só pasas pequenas. As groselhas frescas negras, vermellas ou brancas (que aparecen aquí) non están moi dispoñibles, pero vale a pena buscar se se cultivan preto de ti.
As pasas negras secas tamén se fabrican e venden. Parecen moito as groselhas Zante, aínda son aínda máis pequenas. Moita xente pensa que o seu sabor é mellor, cun sabor máis profundo e fresco, e adoitan ser usados en bollos , tortas e tortas .
Groselhas frescas
As groselhas reais son membros da familia Ribes de arbustos con flores. Estas pequenas bagas son deliciosas cando se comen fresca. Eles varían de cor de vermello púrpura profundo a vermello rubí brillante ata un branco case translúcido. Todas as variedades teñen unha punzada de ácido brillante para equilibrar a súa dozura e unha boa cantidade de taninos que poden facer a boca máis sucia. Use-los frescos en ensaladas de froitas, en particular as mesturas de bagas ou para decorar sobremesas coa súa fermosa cor.
As groselhas frescas non sempre son fáciles de atopar en EE. UU. Busqueas nos mercados dos agricultores e nas tendas especializadas: véndense aínda no talle, como os tomates enlatados, moitas veces colocados en caixas de cartón como figos ou froitas. Están na tempada durante o verán, como as bagas, e moitas veces venderase xunto con blueberries ou amoras.
Como usar groselhas frescas
As grosellas son bastante comúns na cociña francesa . As groselhas frescas poden usarse como blueberries, e un pouco como amoras ou framboesas, en tortas e tortas e outras sobremesas, incluíndo sorbet de groselha negra ou tortas de groselha vermella.
Ou poida usalos en pudins, como o famoso Pudín de groselha danesa .
As groselhas negras tamén son deliciosas utilizadas co xogo, moitas veces cociñadas nunha salsa sinxela e combinadas con pato ou carne de porco. As groselhas brancas son máis delicadas e máis utilizadas por aqueles que poden atopalos frescos.
Como gardar a groselhas
Do mesmo xeito que todas as bayas, as groselhas frescas teñen un período de vida relativamente curto.
Eles son mellor gardados mal envoltos ou cubertos e arrefriados. Enxágüe as groselhas frescas secas antes de usalas e patale suavemente completamente cunha toalla limpa. Como con todas as bayas, non lave antes de tempo: a exposición á humidade extra acurtará a súa vida útil, facendo que se moldean ou se enfadan na neveira.
Para un almacenamento máis longo, as groselhas pódense conxelar como outras bagas : colócanse nunha soa capa nunha tixola, conxélense ata que estean conxeladas, transfírense a bolsas de plástico herméticas e manteñen conxelados durante ata seis meses. (Para obter instrucións máis detalladas, consulte Como conxelar groselhas .)
Como conservar a groselhas
As grosellas vermellas son comúnmente preservadas, particularmente como a xermina vermella ou a fresa . As conservas de groselha de todo tipo son máis comúnmente usadas con carne de porco, cordeiro ou xogo, xa que levan consigo o importante bordo ácido das froitas frescas, converténdose no papel perfecto para carnes con sabor forte que se benefician dun pouco de dozura con eles. 'reservado.
As grosellas tamén poden ser secas. A mellor forma de secar a ti mesmo é usar un deshidratador.