Este clásico arroz frito de piña tailandesa é verdadeiramente celeste. ¡Granos dourados de arroz xoiados con anacos de piña, anacardos e correntes crean un sabor que che enviará directamente ao ceo! Faino como o principal ou como un prato fermoso para calquera comida. Podes servilo nunha piña tallada como a que fan en Tailandia, que é bastante fácil e divertido.
O que necesitarás
- 2 a 3 cucharadas de aceite
- De 3 a 4 cuncas de arroz cocido, preferiblemente de varios días de idade
- 3 cucharadas de salsa de soia (substituto
- salsa de peixe se non é vegetariana)
- 2 cucharaditas
- po de curry
- 2 chalotes picados finamente
- 3 dentes de allo picados finamente
- 1 chile vermello ou verde, en rodajas finas, ou 1/4 a 3/4 cucharadita de chile picado seco (chili flakes)
- 1/4 cunca de estear vexetal ou fuxido (ou estofado de polo normal se non é vexetariano)
- 1 ovo (os veganos poden omitir)
- 1 cenoria pequena, ralado (aproximadamente 1/4 cunca), opcional
- 1/2 cunca de chícharos conxelados
- 1 anacos de ananás pequenos, drenados ou 1 1/2 cuncas de anacos frescos de ananás
- 1/4 cunca de groselhas ou pasas
- 1/2 cunca de castañas sen sal
- Zume de limón recentemente espremido, opcional
- 3 cebolas, finamente cortadas
- 1/3 cunca de follas de cilantro fresco
Como facelo
- Mestura 1 cucharada de aceite co arroz, usando os dedos para separar os anacos en grans. Deixar de lado.
- Nunha cunca, mestura a salsa de soia ou a salsa de peixe xunto co po de curry.
- Dea 1 ou 2 culleres de sopa de aceite nun wok ou unha tixola grande a lume medio-alto. Engade chalotas, allo e chile, fregando ata fragrâncias, aproximadamente 1 minuto. Sempre que a tixola quede seca, engade un pouco de stock, 1 cucharada ao mesmo tempo, para manter os ingredientes chisporroteante.
- Crack o ovo (se está a usar) en wok e mexa rapidamente para cociñar (como está a facer ovos mexidos).
- Engade a cenoria, se está a usar e os chícharos. Ferva 1 a 2 minutos, engadindo máis stock se é necesario.
- Agregue agora o arroz, anacos, groselhas e anacardos. Rique a peixe / mestura de salsa de soia e mestúrese suavemente para combinar a media-alta a alta calor ata que o arroz "baila" (fai sons estridentes), uns 5 a 8 minutos ou ata que se alcanza a lixeireza desexada. Evite engadir máis stock a partir de aquí, ou o seu arroz resultará pesado ou sócente. Se o desexa, pode empurrar os ingredientes de lado e engadir un pouco máis de aceite á pota para darlle ao arroz ese "brillo" especial que ve no restaurante de arroz frito.
- Elimina do lume. Fai unha proba de sabor a sal e sabor, engadindo algúns batidos de sal ou un pouco máis de salsa de soia, segundo sexa necesario. Se é demasiado salado para o seu gusto, agregue un squeeze ou dous de zume de limón.
- Para servir, coloque o arroz nunha fonte (ou nunha piña tallada). Cabeza con cebola e cilantro.
Os vexetarianos poden omitir o ovo sen perder o sabor ou nutrientes deste prato tan sabroso que os anacardos proporcionan a principal fonte de proteínas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 622 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 129 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 15 g |