Este cocido de galiña tailandesa é auténtico e sinxelo de facer, cunha salsa de frita non-falla que agrada a cada paladar. A receita é moi versátil, polo que podes cambiala de forma acorde a cantas persoas estás cociñando ou o tipo de vexetais que tes na man. Trátase dun salchichón "saucy" cos sabores salados picantes e doces da cociña tailandesa. Fai unha cea rápida e deliciosa para vostede e os seus seres queridos: só serve con arroz e cavar dentro!
O que necesitarás
- 2 a 3 peitos de polo deshuesados, cortados en tiras ou anacos de mordida, ou 5 a 6 polos de pollo
- 1 chalota ou 1/4 cunca de cebola violeta, picada finamente
- De 5 a 6 dentes de ajo, picados ou picados finamente
- 2 pezas de tamaño de orella galangal OR
- xenxibre , finamente cortado en matchsticks
- 1 chile vermello fresco, finamente cortado, OR 1/4 a 1/3 cunca. chili seco (chiles escamosos)
- 7 a 8
- Shiitake ou outros tipos de cogomelos, cortados en rodajas
- 2 cuncas de feixón verde
- opcional:
- 2 a 3 follas de cal de kaffir
- 1 pementa vermella, cortada en tiras
- xenerosa albahaca fresca
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
- Salsa de fritura:
- 2/3 cunca de leite de coco
- 2 1/2 cdas.
- salsa de peixe
- 3 1/2 cdas. zume de limón fresco
- 1 1/2 cda. salsa de soia
- 1/3 a 1/2 cunca. chili picado seco (chili flakes)
Como facelo
- Combina "mesturar os ingredientes da salsa frite" xuntos, mexendo ben para disolver o azucre. Proba de sabor, buscando sabores salados picantes-salados equilibrados co sabor rico do leite de coco. Axusta estes sabores para axeitado ao teu gusto, engadindo máis zume de limón moi salgado ou doce (observe que será menos salado cando se combine co pollo e as verduras).
- Coloque o pollo nunha tigela e Despeje máis de 1/4 cunca de salsa fritada, ou o suficiente para cubrir o pollo. Saia ben e deixa de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Agregue aceite e xirar ao redor e engade o chalote / cebola, allo, galangal ou xenxibre e chile. Ferva ata que se fragran, de 1 a 2 minutos. Engade polo, feixón verde e follas de cal de kaffir (se está a usar). Ferva a frita entre 5 e 6 minutos ou ata que estea cocido, engadindo máis a salsa fritada mentres vaia.
- Engade cogomelos, pementos vermellos e salsa de frita para manter os ingredientes húmidos e fervendo. Cremas entre 3 e 5 minutos, ou ata que as verduras fixéronse brillantes en cor pero aínda conservan un brillo intenso. Nota: nesta fase, podes engadir tanto ou pequena salsa como queiras. Teña en conta que este salteado non está seco. A salsa tamén ten que saborear o arroz ou os fideos co que se serve.
- Reducir a calor ao mínimo e facer unha proba de sabor final, engadindo un pouco máis de salsa de peixe se desexa máis sabor ou salgadura, ou máis zume de limón se é demasiado salgado ou doce.
- Arriba cunha aspersión de albahaca fresca e máis chile fresco, se o desexa. Servir con abundante arroz ou fideos de xasmín Tailandés .
Salsa sobrante : Dependendo de cantas verduras estea a usar, pode que teña a salsa sobrante. Almacenámola durante 5 días nun frasco cuberto ou outro recipiente no seu frigorífico para futuras patacas fritas, como un prato de verduras (brócoli frito, xudías verdes ou bok choy funcionan ben ademais das verduras propostas aquí ), ou gambas ou tofu fritadas. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 960 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 1.952 mg |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| Fibra dietética | 29 g |
| Proteína | 65 g |