A tradición de servir stollen orixinouse en Alemania na Idade Media. Stollen é un pan hígado e levadizo de trigo, con froitos secos ou confitados e con azucre en po nevado.
Esta receita clásica para os panes en forma de mini gluten sen glute é absolutamente deliciosa e fai 4 pans pequenos, perfectos para compartir con familiares e amigos sen glute durante a época de vacacións.
A nosa receita de galiña miniatura sen glute é unha versión modificada e sen leite de "Stollen", que aparece no Completo Kit de Cook sen gluten de Donna Washburn e Heather Butt. Por favor, lea as notas de Cook antes de preparar esta receita.
Nota de cociña : esta receita preparouse usando a mestura de fariña clásica sen glute de auténticos alimentos: unha combinación de fariña de arroz, fécula de pataca e amidón de tapioca que non contén xema de xantano ou goma guarida. Se usa unha mestura de fariña libre de glute que contén goma xantana ou goma guar, non engada as 2 culleres de té que se solicita nesta receita.
Para facer a súa propia mestura de fariña sen glute para esta receita - use a "Fórmula orixinal" de Bette Hagman ou utilice a súa mestura favorita de fariña libre de glute. Só engade as 2 cucharaditas de goma xantana se usa unha mestura de fariña sen glute que non ten goma engadida.
O que necesitarás
- 1 3/4 cuncas de mestura de fariña (sen glute, con todo propósito, MÁIS 3 culleres de sopa)
- 1/4 cunca de fariña de améndoas (fariña,
- Como facer comida casera de almendras )
- 2 cucharadas de levadura (seca activa)
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 cucharadita de cardamomo (terra)
- 1 cucharadita de sal
- Pasas de 3/4 cuncas
- 1/2 cunca de Damasco (picado, seco)
- Raíz de xenxibre de 1/4 cunca (cristalizada picada)
- 1 cunca de leite de coco (leite enlatado ou leite)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (lixeiro)
- 2 ovos grandes
- 1/2 cunca de mermelada de laranxa (baixo contido de azucre)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de azucre (pan en polvo sen gluten, ou polvo)
Como facelo
- Use a manteiga, o aceite de coco ou o spray de cociña para engrasar lixeiramente CUATRO mini tostadas (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Combina a fariña sen glute, fariña de améndoas, leite seco, goma xantana, cardamomo, sal, pasas, albaricoques secos e xenxibre cristalizado. Use un batidor grande para combinarse completamente.
- Poñer o leite de coco ou o leite nunha pota pequena e quentar só ata que sexa morno. Non deixes ferver! Elimina do lume. Batre en ovos, mermelada e extracto de vainilla.
- Engade a mestura de líquido quente á mestura seca. Mestura para combinar completamente os ingredientes. Nota: se o líquido está quente, matará a levadura así que asegúrese de estar tibia (uns 90 graos F.)
- Dividir a pasta estofada por igual entre 4 mini tostadas. Cada pota debe ser aproximadamente 2/3 completo. Utilice unha espátula fina para presionar e abaixar as bolsas de aire da batería. Dampen os dedos con auga e suavizan a parte superior de cada pan.
- Cubra cada pota con papel encerado ligeramente untado ou envoltura de plástico e coloque os pañales nun lugar cálido e libre de borracha e permita que a masa suba ata que alcance a parte superior da tixola. Precalienta o horno a 350 ° F / 176 ° C. Nota: o tempo que leva levantar a masa depende da calor. Se non ten un bo e cálido lugar onde os pans poden subir, despeje aproximadamente 1/2 polgada de auga quente e non quente nunha tixola de asado grande. Poñer mini tixolas no auga e cubrir cunha toalla de prato e deixar subir.
- Cierre con delicadeza a envoltura de plástico de cada pans e póñache os pans no rack do medio en horno precalentado. Ás por aproximadamente 30 minutos ou ata que os panes son dourados na parte superior e un termómetro dixital situado no medio do pan mide 204 graos.
- Coloque as cacerolas nun rack de refrigeración durante 10 minutos e logo elimine os panes das cuncas e coloque no rack para que se arrefríe completamente. Polvo con azucre en po sen glute.
- Cando estea completamente arrefriado, os pans poden ser envasados e conxelados durante un mes.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso.
Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |