Esta receita polaca para o rolo de semente de amapola é coñecida como topielec ou bolo afogado debido á interesante técnica utilizada. Despois de que a masa se mesture, pero antes de engadir o azucre, colócase nunha bóla e "afogouse" nun recipiente de auga fría ata que sobe á superficie. Esta receita me foi ensinada por Zofia desde a cidade de Rogoznik na rexión de Podhale de Polonia.
Estou a dar esta receita nunha combinación de medidas de peso e volume. Sería unha boa idea pesar a fariña, a manteiga ea levadura.
O que necesitarás
- Masa:
- 0.926 onzas de levadura (seca activa, ou 2,4 onzas de levadura fresca)
- 1/2 cunca de crema agria (con graxa integral)
- 21 onzas de fariña (todo o propósito)
- 7 onzas de manteiga (suavizada)
- 3 xemas grandes de ovo
- 1 ovo grande
- 1 cunca de azucre
- Relleno de amapola:
- 14 onzas de sementes de amapola
- 7 onzas de manteiga (suavizada)
- 2/3 cunca de azucre
- 1 cupraisins (luz)
- 5 xemas de ovo grandes
- 1 cunca de conservas de froitas (cereixa dourada doce)
- 3/4 cucharadita de extracto de almendras
- 2 culleres de sopa de canola (ou manteiga suavizada ou manteca de porco)
- 5 claros de ovo grande (duramente golpeados)
Como facelo
- Para facer a masa: Nunha tigela, mestura a levadura coa crema agria. Nunha tigela grande ou mesturar, combine a fariña, a manteiga, as xemas de ovo, ovo enteiro e a mestura de levadura de leite ata que estea ben mesturado. Reúne un balón. Encha un recipiente profundo con auga fría suficiente para cubrir a pelota por varias pulgadas e soltalo.
- Cando a bola de masa sobe á superficie (normalmente leva uns 20 minutos), retírella do auga e resíquela ligeramente con toallas de papel. Coloque de novo na tixela e engade o 1 cunca de azucre ata que estea ben combinado.
- Dividir a masa en 3 anacos e rolar cada un en papel de pergamino ata preto de 1/4 de espesor. Difundir co recheo.
- Para facer o recheo: Coloque as sementes de papoula nun bol grande e Despeje auga fervendo para ablandar durante 20 minutos. Escorrer e moer as sementes de amapola nun mortero ou mortero ou.
- Coloque as sementes de amapolas de terra nun bol grande e engade 7 onzas de manteiga ablandada, 2/3 cuncas de azucre, pasas, 5 xemas de ovo, mermelada de cereixa, extracto de almendras e aceite. Mestura ben. Dobre en claras de ovo.
- Fornecer o horno a 325 graos. Usando o papel de pergamino como axuda, rolo a masa lonxe de ti ata que teña un cilindro. Envolve este mesmo papel de pergamino en torno ao rolo. Repita coa masa restante.
- Coloque 3 cilindros de amapola nunha tixola de cocción, separados a 2 centímetros de distancia. Deixar subir 30 minutos nun lugar cálido. Ás 50 minutos. Fresco en papel na tixola. Cortar o papel, cortar e servir.