Neste popular Malvani (desde a costa occidental da India) o curry, os delicados sabores do coco son un complemento perfecto para o sabor das gambas. É un prato que supera os pratos estilo Goan e Mangalore, todas as comunidades costeras indias famosas pola súa gastronomía. Nesta receita de curry, as gambas son cocidas en aceite de coco cunha salsa picante de tamarindo. Aproveitar o máximo deste prato servíndolle sobre unha cama de arroz ao lado do allo naan.
O que necesitarás
- 5
- chiles vermellos (seco)
- 3 cebolas grandes (ben picadas)
- 2 cuncas de coco (fresco ralado)
- 2 culleres de sopa de sementes de cilantro
- 1 cucharada de sementes de comiño
- 1/2 cucharadita
- sementes de feno
- 1 1/2 cucharadas de grans de pementa negros
- 1/2 cucharadita
- po de cúrcuma
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 2 libras / 1 quilo de cámara (ou gambas, de tamaño medio, descascados e descubertos)
- Sal a gusto
- 4 cucharadas
- aceite vexetal
- 2 cucharadas de tamarindo (bola de nogal, empapada en auga quente e pulpa eliminada)
- Decorar: cilantro fresco picado
Como facelo
- Asar os chiles vermellos secos nun pans quente ata que comecen a liberar o seu aroma.
- Moler todas as especias, coco, 2 cebolas, allo e polpa de tamarindo nunha pasta lisa e grosa. Non agregue auga mentres moita a masala.
- Quenta o aceite nunha tixola ancha e pesada cunha chama mediana. Engadir a cebola restante e frite ata ouro.
- Engade o pasta masala mollada e fríea, frecuentemente mexendo, ata que o aceite comeza a separarse do masala.
- Engade 1 1/2 cuncas de auga quente a este masala e mestúralle para mesturar ben.
- Leve a ferver, cociña e engade as gambas. Cocer por 3 minutos e apagar o lume.
- Decorar con cilantro fresco picado e servir con arroz hervido.
Consellos de cociña e opcións de ingredientes
As receitas de peixe auténticas e deliciosas tamén son coñecidas como machli. Varias rexións da India ofrecen diferentes tipos de peixe e marisco, especialmente pratos de peixe e gambas. Fiel á súa orientación ao mar, a gastronomía mangalorea está composta principalmente por peixe e as persoas alí consumen mariscos varias veces ao día e viven dos alimentos que ofrece o clima tropical, como o coco.
Adornar a comida india é fácil con améndoas, rodajas de limón ranuradas con herbas frescas picadas frescas como o coriandro fresco así como as peeladas de laranxa xulienas. Todos serven de formas creativas para facer atractiva a presentación do seu prato.
Unha excelente forma de estirar o prato para festas máis grandes ou reunións familiares é dobrar a salsa nesta receita e engadir peixes á segunda metade da salsa. Dará dúas ceas distintas que máis xente pode gozar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 634 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 500 mg |
| Sodio | 1.651 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 64 g |