Consellos dos Pros fro Esculpir os mellores bolos
Os debuxos de pastel adoitan seguir liñas moi simples e tradicionais con formas redondas, cadradas e rectangulares empilhadas en liñas claras. Non obstante, outras tortas deben ser esculpidas en formas específicas para impartir o impacto necesario para un deseño.
Unha vez que domine a técnica de talla básica, poderá producir case calquera tipo de bolo para invitados sorprendidos e encantos, desde buques ata bonitos monederos e todo o medio.
Hai algúns pautas básicas que debes considerar antes de probar o teu primeiro deseño de bolo tallado. Estas "regras" simplemente axudarán a garantir o éxito de todo o seu traballo e planificación.
# 1: ter un plan
Fai un plan antes de aplicar o coitelo ao bolo. Isto significa investigar a forma que desexa crear desde todos os ángulos.
As esculturas de torta máis complicadas necesitarán unha serie de modelos, así que intente obter imaxes da súa forma desde todos os ángulos. Imprime imaxes ou utilice obxectos reais como guías sempre que sexa posible.
# 2: Escolla a mellor forma base
Decide cal forma de base funcionará mellor para o teu bolo acabado. Por exemplo, unha forma de corazón é máis fácil de cortar dunha torta redonda.
Ás veces, cómpre crear un deseño a partir de diferentes formas que se compoñen en lugar de cortar un gran bolo. Por exemplo, o xeito máis sinxelo de facer un bolo en forma de "S" é, para comezar cun bolo redondo. Cortala pola metade, a continuación, mova as dúas partes separadas cos bordos que aínda están tocando.
Isto é moito máis sinxelo que esculpir un "S" desde cero.
Lembre tomar o tempo para seguir as regras de fundación estándar para os bolos se está apilando diferentes pezas para crear unha forma rematada. Use as táboas sempre que sexa posible para estabilidade e esculpir o seu bolo na torta preparada para evitar mover a forma rematada demasiado.
É desgarrador ver o teu pausa de bolo coidadosamente traballado ao movelo.
# 3: Escolla a receita correcta
Elixe unha receita de bolo cunha densa miga que se levará ao corte. Un bolo de gasa lixeira con recheo de mousse sedoso non sería unha opción viable para tallar. Este tipo de bolo non adoita estar a piques de estar cuberto de xeado fondante ou pesado. Proba cun bo bolo de cenoria ou boca de recheo da creación de fudge.
# 4: Evite os recheos
Non enche o seu bolo a non ser que sexa necesario. A maioría das persoas quere unha capa de xeo rica entre as súas capas de bolo, pero esta adición pode facer talla moi desordenada e difícil.
Se debe encher o seu bolo, mantén a capa de xeo, mermelada ou capa de esmalte fina para impedir que as capas deslizen. Ademais, arrefríe completamente o bolo. A estabilidade é a clave para unha boa torta de bolo.
# 5: Non cortes bolos frescos
Nunca intente esculpir bolos recién horneados e cheos porque este tipo de bolo adoita desmoronarse. Calquera que teña xeado cun bolo fresco sabe a frustración das migas e os bordos caídos. É por iso que nós "miga" bolos - engade a primeira capa de xeadas - para evitar a erosión.
A conxelación dos bolos asegurarase de que os bordos tallados sexan nítidos e precisos. Tamén fará posibles deseños máis detallados e complexos.
# 6: Coitelos afiados só
Utiliza un coitelo moi afiado para esculpir os teus bolos. Tamén pode usar unha variedade de coitelos para detalles intrincados ou bordos incómodos. Un coitelo dentado tamén pode ser unha boa opción.
# 7: Bordes limpos para Fondant
Asegúrese de que os seus bordos de corte estean limpos se está cubrindo o bolo acabado con fondant. Fondant é un produto moi implacable que mostrará todos os golpes, bultos e grietas na superficie. Isto pode arruinar o seu deseño a menos que estea a colocar detalles de xeo encima do fondant.
# 8: Esaxerar as Cortes
Carve cun pouco de esaxeración na forma, case como unha caricatura da forma acabada. Isto é importante porque os detalles perderanse ao cubrir a torta con guinda e fondant. Quere un bolo acabado espectacular e non unha broma vagamente recoñecible.
# 9: Fai o mellor
Fai o mellor que pode e acepta o feito de que ás veces un deseño resulta diferente do que ves desde o principio.
A miúdo os elementos de xeo, fondantes ou elementos adicionais poden camuflar os erros, polo tanto, ser creativos para encubrirlos.
Coa práctica, os teus "erros" serán mínimos para que teñas corazón e teña confianza.