Se hai algo que a Alemaña é coñecida, son as formas aparentemente ilimitadas nas que as patacas aparecen na cociña.
A fotografía , o caderno de imaxes , o caderno de fotos , o caderno de fotos , o caderno de música , o cadro de mesa , o caderno de rodes e os xeonllos son só algúns dos pratos do repertorio culinario alemán.
As papas como alimento non apareceron en táboas alemás ata 1716 porque se pensaba que as patacas eran venenosas.
Convertéronse nunha parte ben aceptada e deliciosa da dieta ata 1846, o mesmo ano que a hambruna de pataca irlandesa.
¿Fixo a fama Reach Germany?
Si, a fame estendeuse a Alemania aínda que os efectos non foron tan dramáticos como en Irlanda. Incluso os pobres e os campesiños tiñan unha dieta máis diversificada que os irlandeses, polo que cando o verán, cando o clima exuberante fresco e chuvioso alcanzou toda a rexión de Europa, as patacas morreron pero as outras culturas non.
Os rendementos de todas as culturas foron menores debido ao clima e algúns disturbios derivados da escaseza de alimentos, así como unha epidemia de cólera, pero que foi utilizada polos revolucionarios fomentando unha Alemaña unificada en 1848. Isto levou ao primeiro alemán constitución e un imperio alemán de curta duración de 1849 a 1850.
Fame da pataca de 1916
Tamén houbo unha hambruna de pataca en Alemania durante a Primeira Guerra Mundial. No inicio da guerra, as colleitas de pataca foron excelentes, pero en 1916, o fungo da pataca causou unha escaseza de alimentos que provocou unha diminución da moral militar e levou 700.000 vidas en Alemania.
Os medios para combater o fungo - o sulfato de cobre - non se producían e usaban nas plantas de pataca no momento en que todo o cobre estaba sendo usado por completo para fins militares. Esta hambruna axudou a preparar o camiño para a derrota de Alemania.
Variedades de pataca en Alemaña
As variedades de patacas ilimitadas en Alemania están divididas en tres categorías: festkochend, vorwiegend festkochend e mehlig , que nos Estados Unidos chamarían ceroso, mediano ou primariamente ceroso, e fariña ou amidón.
Festkochend - Patacas Waxy
Estas patacas teñen un baixo contido de amidón, o que significa que se mantén ben despois da cocción e son ideais para ensaladas como a ensalada de pataca alemá quente con bacon ou ensalada de pataca Schwaebische , patacas al horno saladas, bratkartoffeln ou patacas fritas, cazolas e sopas. Nos Estados Unidos, os tipos céreos son principalmente patacas vermellas.
Vorwiegend Festkochend - Primariamente Patacas Waxy
As patacas nesta categoría teñen un nivel medio de amidón. Son excelentes para pratos purificados, gratinhas e ata ensalada de pataca. Nos Estados Unidos, estes inclúen as variedades de branco e amarelo, como Yukon Gold . Esta é a pataca máis usada en Alemaña, xa que se pode usar na maioría das receitas. Son xeniais para o panqueque e os panquecas de pataca .
Mehlig Kochend - Patacas fritas ou almidón
Estas patacas cociñar facilmente a luz e a manteiga, mash e puré e descompoñerse en sopas para espesar un caldo e darlle corpo. A pataca máis coñecida deste tipo en EE. UU. É o cinza. Os tipos de amidón úsanse en boliñas de pataca alemá ou himmel und erde .
Frühkartoffeln - Patacas novas
Existen novas patacas nos tres tipos de patacas cociñas . A súa pel tenra fai deles unha iguaria na Alemaña, onde son cocidos nas súas chaquetas e servidos con manteiga e eneldo.
Ler sobre a pataca Linda en perigo de extinción .