Compra as mellores artes sous vide dispoñibles no mercado agora
Sous vide é un método de cociña que os restaurantes teñen empregado por detrás de escena durante moito tempo, pero non foi ata hai pouco que a tecnoloxía fíxose accesible para o seu uso doméstico. Esencialmente, a comida está selada ao baleiro nunha bolsa plástica segura de alimentos e está inmersa nun gran recipiente de auga. A diferenza da cocción "cociña", a temperatura do auga no sous videense coidadosamente e usa temperaturas moito menores para cociñar alimentos, moitas veces por moito tempo. O dispositivo sous vende a auga mentres circula suavemente e non hai puntos quentes ou fríos.
Os resultados da cociña sous vide son diferentes a outros métodos, especialmente cando se trata de carnes duras como costelas curtas que se poden cociñar ata que son suaves, aínda que son rosas. Os costumes de costela de calidade da tenda tórnanse tan delicados como a costela. Os peitos de pollo continúan tendidos e suculentos.
Hai hoxe en día dous tipos básicos de aparellos de sous vide que se venden para uso doméstico. Os dispositivos de tipo vara pódense empregar en calquera bote ou outro recipiente a proba de calor que sexa o suficientemente profundo. As unidades autónomas inclúen un tanque, polo que non hai necesidade de desenterrar un vaso. Non obstante, son moito maiores, polo que non son tan fáciles de almacenar. Aquí tes as mellores opcións dispoñibles.
Mellor en xeral: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 vatios)
Os electrodomésticos estes días están facendo máis intelixentes e máis conectados, e esta cociña sous vide é un excelente exemplo. Conéctase ao teléfono intelixente a través de Bluetooth e Wi-Fi, polo que podes configurar, cambiar e controlar a túa cocción dende lonxe, o que é xenial cando estás cociñando unha comida sous-sous que pode tardar varios días.
Pero ese non é o fin da cociña intelixente. Pode atrasar o inicio do tempo de cocción e usar xeo no baño de auga para manter o alimento frío ata que é hora de comezar a quentar. Se a temperatura da auga sobe por riba dos 40 graos Fahrenheit, a Anova sous vide empezará a cociñar para que a comida nunca se teña a temperatura insegura.
Pode configurar notificacións push no seu teléfono intelixente para que sempre saiba o que está a suceder coa cociña e pode controlar a hora e a temperatura do seu teléfono sen ter que empurrar os botóns na cociña.A aplicación inclúe receitas e horarios de cociña suxeridos, ou pode configurar o seu propio tempo e temperatura.
Mellor Básico: Circulador de inmersión Sansaire Sous Vide, de 110 voltios
Unha aproximación a prezos baixos para a venda, este modelo de palma de Sansaire non ten moitas campás e asubíos, pero fai exactamente o que precisa facer. Acelera o auga á temperatura precisa que configurou, e circula para que quede aínda Calefacción. Contén a temperatura na que o axuste ata que desactiva o aparello, sexa unha hora ou un día despois.
A lectura dixital é o suficientemente brillante como para lerse a distancia, mesmo en luz escura, e o control de temperatura é doado, só un simple disco. Xa que non hai cronómetro, necesitarás ver o reloxo ou axustar un cronómetro para que che digas cando está a facer a cocción. Este foi tamén un exitoso proxecto Kickstarter que se tornou increíblemente popular. Terá que proporcionar as súas propias bolsas de plástico, pero moitos críticos informan simplemente de usar bolsas Ziploc. Asegúrese de que non estean libres de BPA.
Runner Up, o mellor en xeral: ChefSteps Joule Sous Vide
O Joule sous vide é relativamente novo no mercado, pero ten grandes características. Este é un dos máis pequenos do mercado a só 11 centímetros de altura, polo que se encaixará nun cajón de cociña para almacenamento. Ten unha base magnética e un clip lateral, polo que pode usarse nunha gran variedade de recipientes, con tan só 1 1/2 pulgadas de auga no pote. No outro extremo da escala, pode manexar ata 10 litros de auga.
Esta é controlada por unha aplicación móbil, polo que necesitará un dispositivo Android ou Apple para configuralo e controlalo. Tamén funciona con Amazon Alexa para control de voz e comentarios. A desvantaxe é que necesitarás ese teléfono ou outro dispositivo coa aplicación cargada para controlar o Joule.
Mellor High-End: Tribest Sousvant Completo Sous Vide Circulator
O deseño todo en un e os controis dixitais amigables permiten que sexa fácil de configurar e operar cada vez, e os controis precisos de temperatura permítenlle empregar calquera receita sous vide que desexe. Mentres algunhas configuracións sous vide parecen saír dun laboratorio, este parece un aparello de cociña normal de encimeiras. A garrafa de cocción clara permítelle ver a comida mentres se cociña e é extraíble para un fácil recheo, baleirado e limpeza.
Ten un sistema de circulación de 1.000 vatios que acaloran rapidamente a auga e mantéñense a 0,1º da temperatura desexada. A cremalleira extraíble permítelle separar pequenos paquetes de comida, ou levala a cabo para cociñar maiores cantidades.
O temporizador mostra o tempo de cocción transcorrido, pero non se apaga automáticamente.
Mellor contido autónomo: Sous Vide Supreme Water Forn, SVS10LS
Este "horno de auga" de sous vide ten preto de tres litros de auga e ten botóns na parte frontal da unidade para axustar a temperatura e o tempo de cocción. A unidade ten unha tapa que minimiza a evaporación, o que pode ser un problema cos alimentos de cociña durante períodos de tempo extremadamente longos. Inclúe un estante para axudar a manter as maletas de comida separadas durante a cocción, mesmo para calefacción.
Isto non ten unha bomba que circula a auga. No seu canto, un rack perforado no fondo do tanque crea unha convección térmica que mantén a auga quente uniformemente de arriba abaixo. Porque non hai bomba, é máis silencioso que outras unidades. Non obstante, en comparación cos dispositivos de estilo vara, isto ocupará moito máis espazo de almacenamento e inclúe un prezo máis alto.
Aínda non podes decidir o que queres? A nosa redondeo dos mellores fornos sous vide pode axudarche a atopar o que está a procurar.
Mellor máquina de bricolaxe: Controlador de temperatura Inkbird 1500W PID para Sous Vide
Non todo o mundo ten espazo para outro dispositivo aínda, pero este controlador de temperatura pode converter a súa lata lenta analógica nunha máquina sous vide con facilidade. A lectura de temperatura é precisa de 1/2 grao, e é moi fácil de operar. Simplemente configure o tempo ea temperatura e deixe que controle a súa cociña lenta.
Xa que isto non modifica a cook lenta de ningún xeito, aínda pode usar a súa cociña lenta como de costume cando non o estea a usar para sous vide. Pódese usar para todas as cociñas lentas analóxicas de ata 1500 vatios.Mellor uso múltiple: Magic Mill Professional Sous Vide e Slow Cooker
Se nunca cociñou con sous vide, pode que non estea seguro de si paga a pena pagar un dispositivo independente de sous vide. Este cociña resolve ese problema xa que pode usalo para cociñar sous vide, e tamén é unha cociña lenta estándar. O recipiente de cociña é extraíble e ten un revestimento antiadherente para facilitar a limpeza.
Isto ten controis dixitais fáciles de usar e cando está a usar o modo de cocción lenta, pode configurar un temporizador atrasado para que a comida estea lista cando estea. A tapa de vidro permítelle verificar a comida mentres está a cocer.A temperatura pode fixarse de 104 a 210 graos, e pode ser programada para cociñar de 1 a 72 horas. Posúe 6 cuartos para cocción lenta e 8 cuartos para sous vide.