Ratatouille é un clásico cheo de prato cheo de verduras que fai un fermoso prato principal ou un guapísimo prato. A clave para a ratatouille perfecta está a ter verduras cortadas uniformemente para unha textura incrible. Servir o prato final só ou encima dunha cama de verduras, puré de patacas, pasta ou arroz.
O que necesitarás
- 2 tomates grandes, tapas verdes eliminadas
- 1 bulbo / cabeza de ajo, punta cortada para expoñer os cravos
- 1 berinjela xaponesa ou 2 a 3 berinjillas
- 1 calabacín amarelo sen pelar
- 1 calabacín verde sen pelar
- 1 pementa vermella, sementes eliminadas
- Unha cenoria moi grande, a laranxa é mellor, pero calquera cor fará
- 3 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva + adicional para chuvioso
- 2 cucharadas de tomiño fresco
- 1 cucharada de orégano fresco
- Pimienta negra a gusto
- Sal a gusto
Como facelo
Precalienta o forno a 400 F. Coloque os tomates e a lámpada de allo nun gran anaco de folla, uns 12 x 12 pulgadas. Lavar os tomates e a lámpada de allo con 1 cucharadita de aceite de oliva e despois dobrar a folla nunha bolsa solta ao redor dos tomates eo allo. Coloque a bolsa de follas nunha tixola ou unha tixola. Asado os tomates e a lámpada de allo por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou ata que as peles dos tomates son moi arrugados e de cor escura e o allo é perfumado e tenro.
Retire a bolsa da folla do forno, abra a bolsa e deixe arrefriar uns 15 minutos, ou ata que sexa fácil de manipular. Unha vez arrefriado, elimina coidadosamente as peles dos tomates e extraia o allo cocido da lámpada.
Disminuir a temperatura do forno a 375 ° F. Slice a berinjela, calabacín, pementa vermella e cenoria ata ata finas franxas, aproximadamente 1/6 a 1/4 de polgada de espesor usando un coitelo moi afiado ou mandolina.
Nun procesador ou liquidificador de alimentos, mestura os tomates e os ajo asados xunto coa pasta de tomate, a sal de mar e dúas cucharadas de aceite de oliva ata que estean suaves, deixando de fumar e raspando os lados do recipiente de mestura segundo sexa necesario.
Distribúe aproximadamente 3/4 da salsa no fondo dun prato seguro de cerámica ou de forno de metal ligeramente ungido, de aproximadamente 8 centímetros de diámetro. Instale as verduras cortadas nun anel de espiral, alternando as cores para crear un patrón colorido coas verduras. Unha vez que todas as verduras colocáronse securly eo prato está cheo, chove o con aceite de oliva (aproximadamente 1 1/2/2 cucharadas) eo resto da salsa. Top con tomiño fresco, orégano, pementa negra e sal.
Cubra cunha capa de papel pergamiño e colócaa no medio do seu forno. Ás durante 1 hora ou ata que as verduras sexan tenras e moi perfumadas. Retire a ratata do forno e deixe arrefriar uns 10 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 76 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |