Como preparar Kohlrabi

01 de 07

Que é Kohlrabi?

Aínda que o kohlrabi pode parecer unha vexetación de raíz, realmente está relacionada coa col e ten un cheiro de repolo e sabor das puntas do brócoli. Isto fai que sexa unha gran alternativa para a col ou os nabos (máis é alta en vitaminas e minerais). O Kohlrabi, que pode ser verde ou vermello, é un vegetal bulboso rodeado por dúas capas de follas ríxidas que están unidas nunha roseta, como unha col con greens longos e frondosos disparando desde a cima. Todas as partes do cohlrabi pódense consumir, tanto crúas como cocidas, e son deliciosas ao vapor, salteadas, asadas, recheas, cremosas, en sopa ou cocido, así como moitas outras formas.

02 de 07

Como pelar Kohlrabi

Antes de pelar a lámpada, corte os greens de follas adxacentes. Podes usalos crus en ensaladas (se estás tiernos) ou saltearte ou quitarlles o vapor como terías outros greens.

Non é necesario pelar un kohlrabi, pero dado que a capa externa das follas pode ser dura, pode que prefire facelo. Usando un tostador ou un coitelo de verduras, descasca o kohlrabi asegurándose de eliminar toda a parte leñosa.

03 de 07

Pelada Kohlrabi

O que quedas é verde claro a branco e non ten fibras. O kohlrabi pelado parece un bulto branco e semella un nabo. Kohlrabi significa realmente "col de nabo" en alemán.

04 de 07

Diminuír os Kohlrabi

O primeiro paso para cortar o vexetal é cortar o seu kohlrabi pola metade. O seu cohlrabi debe ser sólido ata o final, sen manchas esponxas ou marróns. Cortar isto se os ten, deixando só a lámpada firme intacta.

05 de 07

Slice the Kohlrabi

O mellor é cortar o seu cohlrabi finamente porque se cociña de forma máis rápida. Os papeis de matchstick, julienned ou half moon son bos. Tamén se pode cubrir cun estofado ou para asar, ou mesmo baleirar o interior para ser recheo cun recheo de carne ou vexetais.

06 de 07

Técnica de cociña básica

Hai varias maneiras de cociñar cohlrabi, de asar ao vapor para puré nunha sopa. Un método sinxelo con resultados deliciosos é sautear o cohlrabi rebanado nun pouco de manteiga nunha tixola. Unha vez que comeza a mostrar algunha caramelización, séntese con sal, noz moscada e un pouco de azucre se o kohlrabi non é o suficientemente doce. Cocer ata ligeramente ao dente.

07 de 07

Receitas Usando Kohlrabi

Podes sorprender cantas receitas hai para kohlrabi. Dado que se trata dunha verdura popular en Alemaña, atoparás pratos desde esa parte do globo, como a crema de kohlrabi , onde o cohlrabi está cocido e despois se enrolla nunha salsa de crema feita con accións espesas.

Xunto cos alemáns, os húngaros adoran aos kohlrabi. Un prato popular é a sopa húngara cremosa de kohlrabi , onde a verdura se puré ata que estea lisa. Outro prato húngaro está cheo de coilhões de terra ou de cerdo sobrante e a carne de vacún combínanse con ovo e crema agria e colócanse nun cohrabi ahuecado.

Pero non teña medo de probalo en bruto! Cortar os kohlrabi finamente e engadir á súa ensalada favorita, quizais xunto cos seus greens.