8 Pratos de xoias icónicos de todo o mundo

¿Por que o polo é tan increíblemente popular nas mesas xudías do mundo ? Quizais sexa que sexa unha das poucas especies de aves kosher que está moi domesticado. Quizais sexa historicamente que o polo foi unha fonte máis accesíbel e accesible de proteínas animais que a carne, o cordeiro ou a ovella. Quizais a xente simplemente atopalos sabrosos. Calquera que sexa o motivo, un fío común -e quizais un factor importante de por que estes pratos converteuse en icónico- é que moitos estaban reservados para o Shabat e os festivos, que elevaron o seu estatus e convertéronos nun accesorio tradicional das comunidades que os desenvolveron.

• 01 de 08

  Pollo Matzo Ball Soup

  A sopa de galiña ten un atractivo case universal; As receitas do elixir dourado atópanse en culturas de todo o mundo. Pero se hai unha versión con maior recoñecemento crossover, Chicken Matzo Ball Soup , tamén coñecida como "Penicillin xudía", é unha das mellores candidatas. O clásico Ashkenazi é citado como o epítome dunha comida xudía icónica (aínda que, como diáspora, a cultura alimentaria xudía é notablemente máis ampla). Pero o que tamén é interesante é que os boliñas a base de matzo, que fixeron esta sopa separados, fan un ingrediente de vacacións de forma decidida durante todo o ano nas prateleiras de supermercados.

• 02 de 08

  Polo asado

  Pollo asado enteiro é un complemento en infinidade de noites de venres Shabbat mesas de cea, pero por que? Un factor importante é que, históricamente, o acceso á carne era un luxo para moitos e, polo tanto, era frecuentemente reservado para o Shabat. Os tradicionais poden facelo da mesma forma semana tras semana, pero a beleza do polo asado é que unha vez que dominou a técnica básica, é unha receita fácil de adaptarse. Tomé un enfoque sin fin, como con este Simple Chicken asado ; rodee o seu paxaro con verduras estacionais ou saca o sabor con aromáticos como cítricos e especias, como en esta receita inspirada na gastronomía persa .

• 03 de 08

  Chicken Schnitzel israelí

  Schnitzel, un prato alemán feito tradicionalmente con tenreira, é increíblemente popular en Israel, onde os inmigrantes de Alemaña adaptaron a receita utilizando polo miúdo, chuletas de vexetais e ata tofu . Pero as chuletas de galiña pan asadas son quizais a versión máis emblemática, aínda que o schnitzel cocido ao horno tamén é común.

• 04 de 08

  Pollo marroquí con limón e olivas

  Un elemento básico da mesa de xabarís marroquí Shabbat, Chicken with Preserved Limon and Olives é un prato marabillosamente aromático. Aínda que tradicionalmente cociñado nun tagine, o historiador e escritor de alimentos Tori Avey ofrece instrucións para o mantemento da estufa, xunto con moitos consellos útiles para facer o ícono icónico. Servir sobre o cousco cociñado ao vapor, que sopra toda a salsa deliciosa.

  ¿Prefieres unha versión horneada? Proba esta receita ; Se non atopa limóns conservados con certificado kosher, pode facer o seu propio . Basta lembrar que leva preto dun mes antes de que estean listos para usar, así que planifique o futuro.

• 05 de 08

  Plov

  Plov, o prato nacional de Uzbekiztan, tamén é un prato de sinatura dos xudeus bukharenses de Asia Central. Moitas veces, lento cocido nun forno de leña, serviranse aos hóspedes como símbolo de hospitalidade, de vacacións e de eventos de vida especial, incluíndo vodas. Hai moitas variacións en plov, pero a versión Bukharan elimina ingredientes lácteos e carnes non kosher en favor do aceite e o cordeiro, a carne ou o polo. As adicións especiais para o prato en capas poden ser bastante elaboradas, aínda que esta sinxela versión de polo é o suficientemente fácil de facer durante unha noite de semana.

• 06 de 08

  Gondi

  A cociña dos xudeus e musulmáns de Irán é moi similar. Pero os gondi (ás veces escritos gundi) -dumplificacións feitas con fariña de polo e fariña de garavanzos- están entre as contribucións xudías distintas á gastronomía persa. Condimentada con cardamomo e cúrcuma, os gondi adoitan ser servidos en sopa de pollo a base de limo omani ou limas, o cal dá ao caldo un sabor picante característico. Tamén se poden servir sans caldo, como aperitivo. Como moitos dos outros pratos desta lista, son un complemento da mesa de cea de Shabbat.

• 07 de 08

  Doro Wat

  Doro Wat, o prato nacional de Etiopía, tamén é o tradicional prato de Shabat dos xudeus Beta Israel. O cocido de polo lento e lento presenta moitas cebolas, especias e ovos enteiros que se cociñan no cocido. Se lle outorgas esta receita de Doro Wat , opta por aceite se queres manter as cousas kosher.

  É interesante notar, porén, que debido a que a comunidade xudía etíope era antigua e illada, a prohibición da época Talmudica contra a mestura de produtos lácteos e polo non foi observada históricamente, e non se prohibiu usar niter kibbeh, unha manteiga clarificada especiada. esa comunidade.

• 08 de 08

  Tabit

  Para os xudeus iraquís, Tabit -unha cazuela de pollo lento, arroz, tomate, especiado con baharat e menta seca- é imprescindible para Shabat. Tradicionalmente cociñese durante a noite, como na escritora de comida israelí Janna Gur está a tomar a receita. Se queres probar o prato, pero non tes o tempo nin a inclinación para facer un cocido longo e lento durante a noite, esta receita Short Cut Tebit únese nunha hora aproximadamente.