Plov é un prato de sinatura dos xudeus Bukharan de Asia Central. (Denomínanse xudeus bukharianos en Israel). Moitas veces, lentamente cocido nun forno de leña, serviranse aos hóspedes como un símbolo de hospitalidade para as vacacións e en eventos especiais de vida, incluíndo vodas.
Aínda que a receita de abaixo non o inclúe, Plov é tradicionalmente aderezado con comiño e moitas veces servido con allo asado. Se desexa mellorar o sabor da receita básica, sábeas as verduras salteadas e a galiña con 1 a 3 cucharaditas de comiño e un toque de canela antes de engadir o arroz. Se o desexa, asa unha cabeza ou dous de allo mentres os cociñeiros Plov, entón serven ao lado.
O que necesitarás
- 5 cucharadas de aceite (suficiente para cubrir o fondo da pota)
- 3 cebolas (peladas, aparadas e picadas)
- 6 cenorias (peladas e raladas de espesor)
- 1 cucharada de azucre
- 2 a 3 libras sen pel sen peito de polo (cortado en pequenos cadros de tamaño mordido)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (divididas)
- 1/4 cucharadita de pementa
- 2 1/2 cuncas de arroz de gran medio (como Basmati)
- 3 1/2 cuncas de auga fervendo (suficiente para cubrir o arroz por 1/2 polgada ou 1 cm)
Como facelo
- Nun forno holandés ou pote grande, quente o aceite a lume medio-alto. Engade as cebolas, e despois as zanahorias. Mestura o azucre. Saate ata que as cebolas sexan translúcidas, uns 5 a 7 minutos.
- Poñer a galiña encima das cebolas e as cenorias. Non mesturar co fin de manter unha capa de verduras e unha capa distinta de carne. Espolvoreo 1 cucharadita de sal e pimienta sobre o pollo. Cociña o pollo, xiro suavemente as pezas no medio, ata que a galiña vólvese branca.
- Engadir o arroz encima do pollo. Non se mueva porque as capas de verduras e polo deben permanecer indiferentes, pero distribuír o arroz uniformemente sobre a galiña. Espolvoreo con 1/2 cucharadita de sal. Engade auga fervendo. Xire a calor ata abaixo e cubra.
- Despois duns 15 minutos, raspa os lados e botea 6 ou 7 buratos a través do arroz ao fondo da pota coa manija dunha culler de madeira. Cubra e cociña por outros 20 a 25 minutos, ou ata que a auga estea absorbida e o arroz estea brando.
- Servir en orde inversa das capas. Poña o arroz, a continuación, o polo, despois as verduras para os pratos, e goce!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 614 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 616 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 43 g |