Obteña sabor tradicional de Tagine cun prato de pan bonito e sinxelo. Esta doada receita de polo e de cebola marroquí é perfumada con especias marroquís , olivas e limón preservado opcional. Se o seu recipiente de cocción non pode dobrar como un prato de servir, simplemente traslade o polo e a salsa asadas a unha pota.
Observe o sal ao condimentar a galiña; necesitará menos debido ás aceitunas e limón conservado. Para comidas familiares informais, colócase o pollo con papas fritas belgas (Patate Frite). Servir con pan marroquí para coller o pollo, as cebolas e a salsa ou cun prato de arroz sinxelo para absorber a sabrosa salsa. A receita chama a Ras el Hanout , unha mestura aromática de especias marroquís. Isto pódese atopar en tendas especializadas, en liña, ou pode facer a súa propia mestura de especias para esta e outras receitas. Tamén se pode omitir a Ras o Hanout desta receita.
O tempo de cocción é para unha tostadora de tamaño medio, de 3 1/4 a 4 libras. Recoméndaselle aceitunas verdes descascadas para esta receita, pero funcionará ben. Se optas por usar aceitunas con pozos, adverte os seus comensais que terán que eliminar os seus propios fosos.
O que necesitarás
- 1/4 a 1/3 cunca de aceite de oliva (o suficiente para cubrir o fondo do prato)
- 2 ou 3 cebolas (finamente cortadas)
- 3 dentes de allo (picados ou picados finamente)
- 1 pollo (cortado pola metade)
- 1 cucharadita de xenxibre
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de paprika quente
- 1 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- Opcional: 1/4 a 1/2 cucharadita
- Ras o Hanout
- sal (a gusto)
- 1 canela
- 1/2 cunca de aceitunas verdes (picadas ou con pozos)
- Opcional: 1 limón preservado (cuartelado)
Como facelo
- Precalentar o forno a 425 F (220 C).
- Despeje o aceite nun gran prato de cocción e remolino para cubrir o fondo do prato. Engade as cebolas e allos en rodajas e, a continuación, coloque as metades de polo no lado superior da pel.
- Espolvoree as especias sobre o pollo e as cebolas. Engade o palito de canela, as aceitunas e o limón conservado, e coloque o prato no forno.
- Ás o pollo, descuberto e picado ocasionalmente, durante 45 minutos a unha hora ou ata que o pollo estea dourado claro. Reduzca a calor ata 350 F (180 C) e continúa a cocer por máis de 30 minutos ou máis, ata que o pollo estea moi dourado, os zumes corren claros e as articulacións das pernas poden moverse facilmente.
- Retire o pollo do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Cortar e servir a galiña directamente do prato de cocción, ou transferir todo a unha pota. Se o desexa, engada o pollo con papas fritas belgas ou serve con pan ou arroz ao lado, para tomar os zumes saborosos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 566 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 309 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 37 g |