Labneh ou labna é un queixo libanés. É un dos queixos máis fáciles (posiblemente o máis fácil) de facer na casa. As herbas opcionais engaden sabor e cor.
Labneh ten unha consistencia como queixo crema, pero menos calorías e un sabor lixeiramente tangerino. Con forma de bólas e cubertas de aceite de oliva (a forma tradicional de almacenar este queixo), labneh mantéñase no frigorífico ata 2 meses.
Equipamento:
- Colador
- Tazón grande
- Bolsa de cheesecloth, muselina ou filtros de café de papel
- 1 vaso de vidro pintado limpo (500 ml) con tapa
O que necesitarás
- 1 iogur cuarto / 1 litro
- Sal a gusto
- Opcional: pementa negra a gusto
- Opcional: 1 cucharada de carne picada fresca
- tomiño , menta, perexil ou cebola
- Opcional: 1 pinta / 500 ml
- aceite de oliva extra virxe
Como facelo
- Coloque o colador sobre unha cunca grande. Lixa o colador coa bolsa de cheesecloth, muslin bag ou filtros de café de papel. Cuchara no iogur.
- Deixar o iogur drenar durante 24 horas, refrixerado por un sabor máis suave ou a temperatura ambiente para un labneh máis tingudo.
- O líquido que se separa na tixela é o leite. Podes usalo para iniciar o despoxo de conservas de leite fermentado , especialmente se desexas reducir ou eliminar a cantidade de sal nelas. O soro manterase no frigorífico ata un mes.
- Mestura o sal, a pementa e as herbas (se está a usar) no iogur.
- Coloque o labneh como está en frascos ou recipientes e almacenao na heladera por ata 1 semana. Para almacenamento máis longo, use o método tradicional de conservación de aceite a continuación.
- Lave lixeiramente as mans con aceite de oliva. Coloca unha pequena culler de sopa de labneh e configúrao suavemente nunha pelota. O labneh será suave, pero aínda deberías poder configuralo nunha pelota que se xunta.
- Coloque as bolas labneh coidadosamente en frascos de vidro seco e limpo. Despeje o aceite extra virxe sobre o labneh. Para a decoración e o sabor extra, pódese escorregar nunhas puntas de herbas frescas ao agregar o labneh eo aceite.
- Pulse lixeiramente os frascos no lateral para liberar as burbullas de aire. Cubra e almacena no frigorífico durante ata 2 meses.
Disfruta da túa labne como propagación de pan ou crackers. O aceite sobrante fai unha excelente salsa de salsa para o pan, especialmente se agregou ramitas de herbas frescas aos frascos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 262 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |