10 Consellos para cociñar unha Turquía Terrible

Cociñar un pavo para o Día de Acción de Grazas pode ser un reto, mesmo cando logre descongelalo no tempo. ¿Debería salpicalo? ¿Cociñar o recheo no paxaro? E que significa "descansar"? Aquí tes 10 consellos para axudarche a cociñar un pavo tremendamente tentador.

• 01 de 10

  Elixe a Turquía dereita para ti

  De cando en vez, decidir que clase de pavo compraría Acción de Grazas baixou a comprar un gran pavo conxelado, un pavo medio conxelado ou un pequeno pavo conxelado.

  Nestes días tes moitas máis opcións. Para os principiantes, xa non se limita a mercar un pavo conxelado. Ademais, agora podes elixir entre pavos orgánicos, pavos de gama abaixo, pavos patrimoniais, incluso pavos kosher.

  Pero que significan todos estes termos? Aquí tes unha guía para axudarche a elixir o pavo adecuado para ti .

• 02 de 10

  Planea 1 1/2 libras de Turquía por persoa

  Como regra xeral, 1 1/2 libras de aves crus por persoa asegurarán abundantes sobras mentres facturan en apetitos variados. Para unha festa verdadeiramente abundante, vai adiante e colócase ata 2 quilos de paxaro por persoa.

  Dous quilos por persoa tamén ten razón se está asando un ave menor (por exemplo, 12 libras), xa que estes pavos menores teñen unha menor proporción de carne de mama a carne.

  Compilamos esta información, xunto coa cantidade de comida que necesitará para os pratos, as sobremesas e ata as bebidas , para axudarche a planificar a súa festa de Acción de Grazas.

• 03 de 10

  A neveira é o lugar máis seguro para descender a túa Turquía

  O xeito máis seguro e sinxelo de descongelar un pavo está na neveira durante un período de días. Permitir 24 horas de descongelación do frigorífico por 4 a 5 libras de paxaro. Un pavo de 18 libras tardaría uns catro días.

  Cun pouco, podes descongelar un pavo nun fregadero cheo de auga fría. Pero isto implica monitorizar a temperatura da auga, cambiar a auga varias veces, e efectivamente amarre a súa pileta por ata 12 horas.

  Con toda probabilidade, sería mellor que o asadas dun estado conxelado (o que podes facer e traballar de forma sorprendente).

• 04 de 10

  Figura en 15 minutos por libra ao asar

  Asado o pavo descuberto nun forno 325 F, permitindo uns 15 minutos por libra. Para un pavo no rango de 14 a 20 libras, isto levará de 4 a 5 horas.

  O peito debe ser cocido a 165 F ea coxa a 180 F. Cando a coxa alcance 180 F, a mama necesariamente será moito maior. Pero a clave para recordar é que 165 F é sobre seguridade alimentaria, mentres que cociñar a coxa a 180 F é así que a carne escura non é masticable.

  Se estás buscando ramificación, hai outras formas de cociñar un pavo .

• 05 de 10

  Cociña o Relleno no Lado

  Os recheos cocidos no paxaro poden ser tradicionais, pero tamén era tradicional sentirse un pouco complicado despois da cea de Acción de Grazas.

  Isto é porque cociñar o recheo no pavo fai que sexa máis difícil cociñar correctamente o pavo, e tamén pode causar o recheo que non está cocido. Ambos crean un perigo de seguridade alimentaria.

  Aquí tes algunhas pautas para axudarche a cociñar o recheo e descubrir o que necesitas.

• 06 de 10

  Evite a contaminación cruzada

  Ao non cociñar correctamente o pavo (ou o recheo) non é o único xeito de causar un caso de intoxicación alimenticia de Acción de Grazas. Cada vez que manexa aves crúas, corre o risco de transferir bacterias perigosas a partir de zumes de aves non crus, a través das súas mans, os seus utensilios ou a súa tarxeta de corte.

  Iso chámase contaminación cruzada , e é unha das formas máis comúns de transmitir patógenos como salmonela ou E. coli.

  Prácticas como o descongelamento seguro, sen aclarar o paxaro, mesmo algo tan sinxelo como lavarse as mans, poden recorrer un longo camiño para garantir que a súa cea de Acción de Grazas sexa segura e deliciosa .

• 07 de 10

  Levar agrega sabor e humidade ao teu Turquía

  Condimentar o pavo con sal e pementa, as mesturas de especias, as froitas secas e así por diante están todo ben e boas, pero fan pouco máis que sazonar a pel, non a carne.

  O único xeito de engadir sabor á carne propiamente dita é empacala nun líquido sabroso, chamado salmoira ou inxectando o líquido directamente na carne (necesitará unha ferramenta especial para iso).

  A auga salgada máis simple é auga con sal e azucre disolto nel. Pero hai unha receita de salmoira zillion que pode probar , cunha gran variedade de herbas, especias, froitas, mesmo ananás e xarope de bordo.

• 08 de 10

  Non te molestes en tropezar tu Turquía

  As aves de curral son todo sobre dobrar as pernas e as ás firmemente no corpo. A forma compacta impulsa ostensiblemente a cociña uniforme.

  Pero un pavo non é uniforme. Está feito de carne branca e carne escura. A carne escura (é dicir, as pernas e as coxas) leva máis tempo de cocer e está máis profunda dentro do corpo. Trussing dobra as pernas xuntas, o que dificulta a penetración de calor.

  Por conseguinte, o teu pavo leva máis tempo para cociñar, e os peitos termínanse secos e cocidos.

  Se termina o tambor e as puntas das ás comezan a quedar moi escuras, enrolla as follas. Aparte diso, non se moleste co trussing.

• 09 de 10

  Investir nun termómetro de calidade

  Por termómetro de carne, non queremos dicir un termómetro de lectura instantánea . Un termómetro de carne é o que deixas na carne ou aves durante asados.

  Os termómetros da carne da vella escola presentan un gran marcador que mostra a temperatura. Os dixitais dispoñen dunha alarma para avisalo cando o elemento alcanza a súa temperatura de destino.

  Inserta a sonda do termómetro na parte máis profunda da coxa, tendo coidado de non tocar o óso. Cando a temperatura da coxa lea uns 170 F, pode eliminar o pavo do forno.

• 10 de 10

  Rest the Bird After Roasting

  Con demasiada frecuencia, os cociñadores cómpranse no seu pavo tan pronto como o saquen do forno.

  Desafortunadamente, isto fai que os zumes de pavo salgan ao taboleiro, que é o último que quere. Se os zumes están na táboa de corte, non están no pavo.

  Afortunadamente, hai unha forma de asegurar que os zumes se manteñan no pavo cando se esculpen . Todo o que tes que facer é esperar polo menos 30 minutos despois de sacalo do forno antes de esculpirlo. Podes ler máis sobre descansar o teu pavo (tamén os teus filetes e asados) e como funciona.