Esta harina forma parte dos principais pratos sudamericanos
Masarepa é precocido, fariña de millo molida que se usa para preparar arepas, un tipo de bolo de millo que é moi popular tanto en Venezuela como en Colombia.
As arápas adoitan ser feitas tradicionalmente por manteiga secada e logo batendo manualmente os grans para eliminar o xerme de sementes eo revestimento externo. A parte restante do millo foi entón cocida e molida e feita en arepas.
Afortunadamente para o xefe moderno e apremiado, o proceso intensivo de traballo para facer masarepa agora faise a nivel industrial.
A maioría das tendas de comestibles levan fariña de millo previamente cocida que pode usarse para facer arepas de forma rápida e sinxela.
Non confunda Masarepa con Masa Harina
Para os chefs novos ou aqueles que son novos na cociña suramericana, un erro común é mesturar Masarepa con masa fariña. Unha masa de millo que primeiro se seca e se molde nunha boa fariña de millo, a masa fariña está feita a partir de millo tratado con cal para eliminar o xerme eo revestimento exterior antes de que se trate. A masa de harina úsase para facer tortillas, pupusas e gorditas.
Masarepa pódese atopar en tendas especializadas de comida latina e en liña. En ocasións chámase masa ao instante e harina precocida. As marcas comúns son Harina PAN, Areparina, Harina Juana e Goya (que vén en variedades brancas e amarelas). Busque as palabras "harina de maiz refinada precocida" ou "fariña de millo refinada e precocida" no paquete.
Pratos populares feitos con Masarepa
As arápas son bolos de maíz crujientes no exterior e suaves e cremosos no centro.
Son un pouco máis suave que as tortillas ou os tamales, e son un elemento básico en pratos colombianos e venezolanos. A variedade colombiana adoita ser máis delgada que as arepas venezolanas. En Venezuela, as arepas adoitan usarse para facer bocadillos cheos de carne ou queixo, como a reina pepiada.
Dependendo do prato que lles servirán, as arepas poden ser grella, cocida ou fritada.
Case sempre están preparados con masarepa, pero algunhas variedades chaman a hominy ou mesmo a quinoa.
As Arepas son unha parte tan grande da cultura e da cociña en Colombia que varias grandes cidades teñen festividades anuales de arepas. Existe unha gran variedade de formas de facer arepas colombianas, e cada rexión ten unha toma diferente no prato clásico.
As empanadas son outro prato colombiano feito frecuentemente con fariña de masarepa. Non é obrigatorio, pero para variedades máis tradicionais, as empanadas, que son pementos de fritada profundamente cheos de carne, verduras ou queixo, chaman a masarepa.