Mah Gu Gai Pin significa "cogomelos frescos cocidos con polo rebanado".
O que necesitarás
- 2 grandes senos sen pel, peitos de polo (7 a 8 onzas cada un)
- Marinade:
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 1 cucharada de viño de arroz chinés (ou
- viño branco seco )
- Trazo de negro recentemente moído (ou pementa branca)
- 2 cucharaditas de maicena
- Outra:
- 4 onzas de cogomelos frescos (calquera variedade)
- 5 cogumelos de palla enlatados
- 4 onzas de bambú enlatados
- 1/2 cunca máis 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de soia escura
- 4 cucharaditas de salsa de ostra
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- 5 culleres de sopa de aceite para fritir (ou se fose necesario)
- 2 cucharaditas de xenxibre picado
Como facelo
1. Enxágüe os peitos e pat secar. Cortar calquera graxa extra. Cortar os seos en tiras finas de aproximadamente 2 1/2 polgadas de lonxitude e 1/2 de polgada de espesor.
2. Agregue os ingredientes de marinado ás tiras de polo, engada a maicena e empregue os dedos para mesturalo. Marce o pollo por 20 minutos.
3. Mentres a galiña está marisando, prepara as verduras e a salsa. Limpar os cogomelos frescos cun pano e unha porción húmidos.
Enxágüe os cogomelos en conserva, pat secar e cortar. Enxágüe os brotes de bambú en auga corrente cálida, drenaxe e corte en anacos de 1 polgada.
4. Para preparar a salsa, nunha cunca pequena, combine 1/2 cunca de caldo de pollo coa salsa de soia escura , 4 cucharaditas de salsa de ostras, azucre e aceite de sésamo. Batre en 1 cucharada de maicena. Deixar de lado.
5. Calor o wok a temperatura media a alta a alta. Engadir 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite quente, engade o pollo adobado. Ferva ata que o pollo cambie de cor e case está cocido. Elimina do wok.
6. Engadir 1 cucharada de aceite. Cando o aceite está quente, engade os cogomelos frescos picados. Revuelva ata que a auga comeza a saír (2 a 3 minutos). Engade 2 cucharadas de caldo de galiña. Continúa a fritir ata que a maior parte do líquido evaporouse.
7. Empuxe os cogomelos frescos aos lados do wok. Engade máis 2 culleres de sopa de petróleo no medio. Engade o xenxibre picado e fregue ata que quede aromático. Engadir os cogumelos de palla. Revuelva por 1 minuto e engade os brotes de bambú.
8. Mova as verduras ata o lado do wok. Deixa a salsa unha rápida recuperación e engade ao medio do wok. Mestura rapidamente para engrosar. Cando a salsa é espesa e burbullas, engade o pollo de volta á pota. Mesturar todo xuntos, cociñar por outros 30 segundos e servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 346 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1.303 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 35 g |