Verdes da primavera

Os greens frescos e lixeiros de primavera, incluídos os leitugos de bebé, son os primeiros signos de que os pratos máis lixeiros da primavera están camiñando (e que o devorador inverno está chegando ao final). Aprende sobre os verdes da primavera abaixo e comece a buscalos a medida que os días pasan máis. A continuación utilízaas nunha das deliciosas ensaladas de primavera .

Evite o horror das ensaladas ásperas e asegúrese de limpar completamente os grelos de primavera .

• 01 de 10

  Rábula

  A Rábula é un verde escuro e peppery que se usa tanto en bruto como cocido. A arugula salvaxe tende a ter máis patadas que as cultivadas. Se o nivel de punta peppery é importante para ti, asegúrate de probar un pouco antes de comprar, se é posible, xa que o seu sabor varía desde bastante leve ata bastante picante. Máis información sobre arugula aquí .

  Probe Ruggula con ensalada de limón cocido e estes Rolls de ensalada de rúcula para unha forma divertida de probar este vello favorito.

• 02 de 10

  Leitugas de bebés

  A lechuga de calquera natureza recollida no escenario moi pequeno fai unha ensalada suave e doce (en vez de amargo). En particular, busque leituga de manteiga e leituga de folla de carballo en verde e en bronce ou en versións vermellas para ensaladas fabulosas e sabrosas.

• 03 de 10

  Leituga de mantequilla ou Leituga de Boston

  Manteiga ou leituga de Boston é unha leituga delicada e de follas moi sueltas. Saia as follas cunha vinagreta de limón simple ou utilízaas nesta Ensalada de Asparagus de Leituga de Manteiga ou como os vehículos nesta Copa de Leituga de Pollo.

• 04 de 10

  Chard

  Chard vén en versións suizas (costelas brancas), vermellas, douradas e mixtas . Cada un ten o seu propio sabor, pero un borde terroso defínea a todos. Chard adoita ser cocido, pero pode ser picado e engadido ás ensaladas en bruto. En calquera caso, moitos pratos benefician de cortar as costelas das follas e cociñalas por separado. Vexa como aquí. Máis información .

  Proba esta Casserole Chard Gnocchi suíza e esta Chard, Beans e Sopa de Barley. Obteña máis receitas de chard aquí.

• 05 de 10

  Verdes Dandelion

  O dente de león é verde escuro e famoso amargo. A cocción lenta e longa mellora a súa amargura, se iso é o que quere, pero algúns de nós adoramos ese sabor limpo de verduras frescas e claras de dentes de león . Máis información sobre os greens do diente de leite aquí .

• 06 de 10

  Escarole

  Escarole non só se cultiva na primavera, pero a escarola da primavera é máis doce e máis lixeira que noutras épocas do ano. Escarole é delicioso simplemente cocido, como neste Sautado Escarole . Tamén é unha combinación fabulosa con pequenas remolachas primavera nesta Escarole Beet Salad . Busca variedades de folla lisa e cebada.

• 07 de 10

  Galiñas de chícharos ou Greens de chícharos

  Os greens de chícharos son as viñas nas que os chícharos crecerían eventualmente. Tenden a estar dispoñibles -en grandes masas enredadas- nos mercados dos agricultores na primavera e no comezo do verán cando os agricultores delimitan os seus campos. Máis información sobre os greens de pexego aquí .

• 08 de 10

  Espinaca

  A espinaca está tan estendida durante todo o ano, é fácil esquecer que as follas pequenas e tiernas de espinaca de primavera son un auténtico agasallo. Hai unha dozura para as súas follas verdes escuras que son perfectas nas ensaladas de espinaca. Eu amo usalos para facer esta ensalada de espinaca e esta espinaca Pistache Pasta. Aquí atoparás máis receitas de espinaca.

• 09 de 10

  Mestura de primavera

  As bolsas de "verdes de ensalada de mestura de primavera" están a miúdo dispoñibles todo o ano. Idealmente, estas mesturas son unha combinación de diferentes leitugas do bebé xunto cun pouco de arugula, espinaca e / ou chard.

• 10 de 10

  Berro

  O berro ten un sabor brillante e picante apreciado para ensaladas. Crece salvaxe nos arroyos da América do Norte e Europa, pero é fácilmente cultivada coa irrigación adecuada. Moi cultivado "berro" é realmente un berro do xardín, que ten menos mordida e cruce que o verdadeiro berro. Sexa cal for o que estamos a falar, todos son membros da familia de mostaza. Canto máis antigo conseguen, xa sexa no chan ou logo de ser collido, o máis afiado do seu sabor convértese. Use a masa tan pronto como sexa posible logo de ser escollida, descartando as follas amarelas ou onduladas cando a limpas. Teña en conta que os tallos e raíces son perfectamente comestibles xunto coas follas verdes escuras.