Todo sobre Arugula

01 de 06

Todo sobre Arugula

A Rábula é unha folla verde e escura que funciona igualmente en ensaladas ou como un verde cocido. Está dispoñible durante todo o ano pero o mellor é cando o clima é leve xa que o clima máis cálido fai que o parafuso se amarre.

Busca follas de follas escuras dunha cor uniforme. Evite follas amarelas, follas de dano, follas marchitas ou follas excesivamente húmidas. Un pouco de suciedade está ben - é probable que o resultado dunha choiva recente ou rego (salpicando a sucidade sobre as follas).

Nota: A Rula véndese tanto pola mancha como por follas soltas (como espinaca). En xeral, a rúcula agrupada ten follas maiores e rúcula de folla solta ten follas máis pequenas.

02 de 06

Limpeza e almacenamento de rúcula

A arugula acoutada necesita que os seus tallos resistentes sexan eliminados e descartados antes da limpeza.

A rula é mellor limpo nunha cunca grande ou cunca de auga fresca:

1. Swish suavemente as follas na auga fría, deixando que calquera suciedade caia no fondo da tixela.
2. Levante as follas limpas fóra da auga e transfírelas a un spinner de ensalada ou varias capas de toallas de papel ou unha toalla de cociña limpa.
3. Secar no spinner ou rodando nas toallas.
4. Transferencia deixa unha capa ou dúas de toallas de papel (ou limpas e secas se secas as follas con toallas), rolo suavemente e almacena nunha bolsa de plástico pechada e pechada na neveira.

Vexa esta guía paso a paso para limpar e gardar os Verdes para obter imaxes e máis detalles.

A rula almacenada deste xeito durará ata unha semana. As follas sen limpar manteñen uns 3 días.

03 de 06

Rúcula diferente para distintas receitas

As follas pequenas de arugula adoitan ser máis suaves, mentres que as follas máis longas tenden a ter un pitido máis agresivo e picante. Son xeniais en ensaladas por si mesmos ou combinados con outras leitugas .

A arugula salvaxe - ás veces dispoñible a partir de forrajeros a finais da primavera e outra vez no outono das rexións temperadas - é moito máis picante que a maioría das follas cultivadas. É perfecto para usar como guarnición xa que poucas follas dan moito patada. Tamén son excelentes outros preparados en bruto onde se pode apreciar o seu intenso sabor.

As follas de arugula maiores tenden a ter un sabor máis forte, polo que poden ser cociñadas con éxito sen perder todo o seu sabor ou ser utilizadas en bruto por quen lles gusta o seu sabor asertivo.

04 de 06

Receitas de ensalada de rúcula

Arugula engade un chorro de peppery a ensaladas de todo tipo, emparejándose particularmente con leitugas leves doce como a leituga de manteiga ou leituga Bibb. Os aderezos elaborados con aceite de oliva e vinagre balsámico destacan o sabor arrogante da arugula, así como os aderezos a base de zume de limón. Aquí tes algunhas das miñas ensaladas favoritas de arugula:

• Arugula Ensalada de persimmon
• Rolls de ensalada de rúcula
• Arugula Ensalada con limóns cocidos
• Arugula Ensalada Naranja de Fresa
• Ensalada de Lentil Rrugula
• Salchicha de Radicchio Rrugula Date

05 de 06

Receitas de rula cocidas

Arugula tamén funciona coceira. Use isto como fose espinaca - en salteado rápidamente e arroxado con pasta, arroxado en fideos, ou engadido ás sopas - cociñándoo rapidamente. Teña en conta que ten un sabor máis forte e máis resistente, unha textura máis fibrosa que a espinaca.

• Pollo asado con rúcula
• Mushroom Rrugula Soba Soup

06 de 06

Rúcula como adorno

Pequenas ou salvaxes follas de arugula - coa súa patada brillante, picante pero textura relativamente tenra - fan guarniciones fermosas e deliciosas. Un pequeno puñado encima dun prato de pasta ou marchitando suavemente nunha tixela de sopa engade sabor, textura e cor a un prato.