01 de 04
Como botar Chard Swiss
Follas suizas. Molly Watson Pardas suizas, chardas vermellas, chardes de ouro ou arandas . Sexa cal for o tipo de patela que ten na man, ten puntas brillantes, ríxidas e follas profundamente ranuradas. A diferenza de textura entre as puntas e as follas debe revelar ata o cociñeiro novato que estas dúas partes non se cociñan á mesma velocidade e tempo.
Afortunadamente, as puntas e costelas visibles que corren polo centro destas grandes follas tentadoras e saborosas son fáciles de eliminar e cociñar por separado das follas .
Primeiro primeiro: enxágüe de calquera lixo ou residuo das follas e afúndalles antes de continuar. Bótalle un ollo ao chard, ás veces só necesita un aclarado rápido, noutras ocasións pode agarrarse a elas (especialmente se está chuvioso), ¡non queres que arruine a suciedade!
02 de 04
Recortar e dobrar o Chard
Chard Leaf suízo plegado. Molly Watson Reúne as follas limpas xuntas. Cortar e descartar as seccións doradas ou danadas das puntas.
Algúns racimos serán relativamente limpos e fáciles: simplemente cortar a parte inferior das puntas e avanzar. Outras veces, terás un grupo con algúns pardos nas puntas que deben ser "afeitados" e desechados para que teñas puntas prístinas listas para cociñar.
Despois da guarnición masiva, traballa cunha folla á vez para obter os mellores resultados.
Tome unha folla de chard, dobre a metade lonxitudinal e colócaa diante.
Esta non é unha ciencia exacta, nin é a ciencia do foguete: só está dobrando a folla ao longo do seu centro natural, poñendo a testa / costela cara a un lado e os bordos da folla ao revés.
03 de 04
Corte o tronco
Chard Stem eliminado. Molly Watson Use un coitelo afiado para cortar ao longo do borde da costela da hasta. ¡Que agresivo tes para cortar todo o tronco e sacrificar parte da folla depende de ti!
Repita as follas restantes, apilando as puntas e as follas por separado.
04 de 04
Repita coas follas restantes
Chard Leaves & Stems. Molly Watson Unha vez feito, terá unha pila de tallos de chard e unha pila de follas de chard. O punto de separa-los é poder cociñar cada un para o seu mellor uso. Algunhas ideas para comezar:
- Use-los nunha sopa. Picar e saltear as puntas cos outros aromáticos ou vexetais, facer a sopa e, a continuación, engadir as follas picadas ao final dunha ráfaga de verde.
- Fai follas de chardos recheos . Aquí, as puntas son picadas e usadas no recheo e as follas son mantidas enteiras, recheas e cocidas.
- Dobra os boliñas de chardos suízos . As puntas salteadas antes das follas, asegurándose de que as cousas sexan cociñadas uniformemente no recheo salgado.
- Ás un Gratin Stem de Chard cando, como moitas persoas, só tes que deixar unha receita. A gratén fai un delicioso uso dos tallos, ¡non lles bota!