O sorbete de manteiga vai perfectamente con bagas, pexegos, figos e outras froitas de verán. Tamén é unha boa forma de facer calquera tarta ou tarta "à la mode" ao engadir unha nota refrescante ao proceso. É doce e brillante e de ningunha maneira inclínase, ademais ten un sabor lixeiramente limón.
Para darlle este sorbete que contén sabor de leite en po, engádese o leite de manteiga ao final, despois de que os ovos e a nata fosen cociñados nunha natilla. Deixando as follas de leite de leite deixa o seu sabor brillante intacto.
Mesturando un monte de leite de manteiga na crema dá a este xeado unha textura algo lixeira. Para unha sensación de sorbete máis pesada, máis cremosa e máis alta, simplemente diminuír a cantidade de leite de manteiga a 1 cunca e azucre a 1/2 cunca.
O que necesitarás
- 1 cunca de crema pesada
- 6 xemas de ovo
- 3/4 cunca de azucre
- 2 cuncas de leite de leite
Como facelo
- Poñer a nata nunha cacerola pequena a gran temperatura (preste atención: só queres que comece a ferver, non ferva).
- Mentres a nata vén a ebulición, nunha cunca media, bata as xemas eo azucre ata que a mestura vólvese amarela pálida e engrosase o suficiente para que as cintas sentadas na superficie durante un minuto cando levantar a mestura da mestura .
- Cando a crema se ferve, lentamente vértea na mestura de ovos, batendo constantemente. Isto cociña parcialmente as xemas de ovo nunha textura lisa e lixeira, mentres que se acaba de combinar todo o que o ovo se curta e tería algúns ovos revoltos na crema quente nas mans.
- Devolver a mestura á cacerolita e cociña a lume medio-baixo, cocer constantemente cunha culler de madeira ata que quede espesa abondo para cubrir a parte traseira dunha culler (debería poder executar o dedo polo dorso da culler e saír unha pista na mestura aferrándose a ela). Pode estar tentado a subir o lume para que isto pase máis rápido; tenta evitar esa tentación para evitar o abrasador ou a cuajada da base de xeado. Tamén pode estar tentado a usar un batidor, pero iso vai a introducir moito aire extra e dificultará a determinación cando a mestura estivese espesada correctamente.
- Despeje a mestura engrosada nunha tixela limpa e mestura a crema de leite. Mesturar para combinar completamente o leite de manteiga na base de sorbetes: son texturas diferentes e non se combinan de inmediato.
- O ideal é que a mestura estea nun recipiente de metal medio que agora pode instalar nun recipiente un pouco máis grande cheo de xeo. Enclave o recipiente que contén a mestura no xeo; déixela sentar, revolvendo unha e outra vez, ata que a mestura estea arrefriada.
- Alternativamente, só pode cubrir e refrixerar a mestura ata que se arrefríe, polo menos unha hora e ata a noite.
- Conxelar a mestura nun xeado segundo as instrucións do fabricante ou usar este método de How to Make Ice Cream sen un método Ice Cream Maker que implica unha tixela de metal, un batidor, un conxelador e un tempo.
- Cubra a mestura conxelada e conxélase ata durar aproximadamente 1 hora antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 272 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |