Este sandwich aberto orixinouse en ABC Kitchen en Nova York. Presenta cabaza de kabocha estacional mesturada con canela e un pouco de mel, mellorando así os seus sabores naturais. A adición de queixo de cabra trae un pop extra de sabor, mentres que a menta fresca equilibra todo coa súa bondade herbácea.
E aínda que se recomenda a kabocha squash, podes probar esta receita con squash e ñame butternut e tamén é delicioso.
O que necesitarás
- 2 cuncas de cabaza de kabocha (descascadas e picadas)
- 1 1/2 cda. vinagre de viño de arroz
- 1/2 cunca. sal
- 1 canela de pincel
- 3 culleres de sopa. mel
- 3 onzas. queixo de cabra (desmoronado e temperatura ambiente)
- 1 cda. menta fresca (picada)
- Sal e pimienta, a gusto
- 1 anaco grande de pan de espesor (sourdough)
Como facelo
- Comeza a ferver a calabaza co vinagre ata que estea ao dente e facilmente apuñalas unha bifurcación; uns 15 a 20 minutos.
- Escurrir a cabaza, reservando un pouco de auga e engade sal, 2 cucharaditas de mel e un pouco de canela.
- Usando un batidora de mans, pulsa a mestura de calabaza ata que se desenvolve un pasta picante. Se a súa mestura é moi grosa e non se mestura, aos poucos engade unha pequena cantidade de auga de cabaza de volta á mestura e asegúrese de condimentar todo co sal e a pementa.
- A continuación, torra o pan e esfregue un pouco de queixo de cabra. Se o queixo de cabra que ten só se desintegrará, iso está ben; Asegúrese de distribuílo uniformemente sobre o bocadillo enteiro. Lembre, queremos que cada mordida sexa perfecta.
- Agora manchas na mestura de kabocha e na parte superior cunha pinga de mel restante.
- Por último, engade a menta e algunhas grietas de pementa fresca e escamas de sal mariño.
- Llesca á metade e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 585 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 2,122 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 26 g |