Un verán Smörgåsbord

En Noruega e Dinamarca, a xigantesca mesa de buffet coñecida como "smorgasbord" (un término sueco) chámase koldtbord , unha "mesa fría". Mentres os sorbetes tradicionales, normalmente reservados para o Nadal e outras vacacións, conteñen un curso de pratos quentes como as albóndigas ou as cazuelas, no verán ten sentido (¡e é moito menos traballo!) para ofrecer unha ampla selección de pratos fríos facilmente preparados. A variedade, os sabores complementarios e as texturas e unha presentación colorida son a clave para o pracer dun koldtbord ben cargado. Aquí están as ideas tradicionais e algunhas ideas de receitas orixinais para o seu próximo verán smorgasbord:

• 01 de 12

  Caviar Lumpfish islandés

  O caviar lumpfish islandés, aínda que menos caro que o caviar de esturión ruso, dá un toque de elegancia aos aperitivos probados no tempo, como as patacas novas ou os ovos cocidos. Un pouco vai moito en optimizar tanto a presentación como os sabores dos alimentos sinxelos, demostrando o xenio escandinavo nativo para converter algúns ingredientes locais dispoñibles en delicias magníficamente sinxelos para o ollo e os paladar.

• 02 de 12

  Gravlax curado en frío en Crispbread de centeno

  Quizais a comida máis famosa de Escandinavia, o gravlax curado en frío é unha brisa para facer, que require só algúns pasos sinxelos e traballos próximos. De papel fino e servido en crispbread de centeno con mostaza de eneldo doce , é unha parte necesaria e deliciosa dun buffet smörgåsbord.

• 03 de 12

  Arenque escabeche

  Un smörgåsbord non sería escandinavo se non incluíse algúns tipos diferentes de arenque en conserva. Aínda que o máis comúnmente dispoñible en viño ou crema de leite nas seccións de peixe da maioría das tendas de abastos americanos, o arenque en conserva tamén é fabuloso (e moi saudable) cando se prepara con tomate, mostaza, curry e unha gran variedade de outras salsas.

• 04 de 12

  Queixos escandinavos

  Os queixos escandinavos, feitos a partir de leite de cabras, vacas e ata renos, son extraordinarios, xa sexan potenciadores dun prato de queixo ou se usen para facer produtos únicos cocidos, tortillas, cazolas ou salsas. Algunhas variedades de marcas distintivas para incluír nunha tarxeta de queixo smörgåsbord: norueguesa Gjetost, Nøkkel ost con caraway, Danablu, Adelost, Jarlsberg e os moitos tipos de danés Havarti (eneldo, cranberry, mostaza, allo). O simple Havarti presta-se particularmente ben aos aperitivos horneados, como as Cookies Savory Havarti con Caraway .

• 05 de 12

  Ensalada de pepino marinado

  Abre calquera frigorífico nunha cociña escandinava ou escandinava-americana, e probablemente descubra un pote de pepinos marinados frescos preparados sentados entre a manteiga eo arenque en conserva. Usando métodos centenarios de decapado e conservación, os cociñeiros escandinavos destacan na creación de receitas a base de vinagre que intensifican e explotan os sabores dos alimentos estacionais. Estes pepinos son excelentes tanto como unha ensalada autónoma e como un delicioso acompañante de carnes, salchichas ou bocadillos abertos.

• 06 de 12

  Ensalada de arenque

  Pódese usar arenque afumado ou en conserva para facer ensalada escandinava de arenque. A remolacha escabeche, os pepinos frescos, as mazás verdes, as patacas novas e o eneldo fresco combinan co arenque e unha vinagreta de limón de cara limón para que esta ensalada sexa tan nítida e colorida como sa.

• 07 de 12

  Remolacha escabeche

  A remolacha escabeche é tan omnipresente en Escandinavia como pepinos marinados e por boa razón. Como vexetais de "inverno", as remolachas mantéñense ben durante longos períodos de tempo en condicións agradables, proporcionando unha valiosa fonte de antioxidantes saudables cando os vexetais de verán non están dispoñibles. E cando se en conserva, tanto a súa cor vermella vibrante como a súa dozura natural son mellorados; superior como picles cando se serven soas, tamén aportan cor, sabor e refrescante nítida a ensaladas de arenque, hamburguesas suecas (e bocadillos abertos (en danés, smørrebrød ).

• 08 de 12

  Gravlax fumado

  O gravlax curado en frío adquire unha nova dimensión de sabor cando se fuma levemente durante unha hora ou dúas antes de servir. É unha excelente alternativa para ofrecer aos invitados menos aventureiros que prefiren o seu salmón cocido.

• 09 de 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , un "bolo de sándwich" cremoso e sabroso, é a peza central da maioría dos buffets de celebración sueca. Preparado con dúas ou tres capas de deliciosos rellenos de sándwich e logo decorado con verduras frescas e frescas, mariscos e / ou cortes en frío, é tan glorioso como comer.

• 10 de 12

  Fresa nevada

  Escandinavia é unha terra serenamente fermosa do sol de medianoite no verán, das luces do norte no inverno. E mesmo nos días máis fríos de xullo, a neve pódese atopar non só nos glaciares dos fiordos, senón tamén na forma de Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. Igualmente refrescante xa sexa preparado e servido de inmediato en lentes de sobremesa ou conxelado nun postre moldeado superlativo, a neve de amorodo é unha cura segura para os días de xantar vaporoso de xullo.

• 11 de 12

  Valkyries de améndoa

  A lenda nórdica leva que as valquirias, os protectores de Odin e os cupbearers aos heroes de Valhalla, de cando en vez levarán un día libre de batalla e derramamiento de sangue, sen as súas elegantes covas de cisne e flotarán pacíficamente polas augas silenciosas ... tentando aos homes e aos deuses a seguir caos coa súa beleza real. Aquí teñen forma de pasar a pastelería choux, cheo de sorbete lingonberrry e deslizarse nun pool de salsa de sobremesa .

• 12 de 12

  Barras de framboesa daneses (Hindbaer Snitter)

  Un dos pastelitos máis populares de Dinamarca, mermelada de frambuesas de capuchina entre dúas delicadas galletas de shortbread. Unha mordida destes, e nunca volverás a pastelería procesada de torres a partir de caixas de cartón.