Esta sopa de salchicha alemá de Bavaria é unha boa sopa consumida en Franconia e Swabia durante o día de manteiga, converténdose nunha sopa de clima frío.
Estrictamente falado, a sopa está feita a partir de salchichas (típicamente salchichas de sangue e fígado) que estoupou durante a cocción e debe ser comido inmediatamente o día do manteiga. É coñecido como Metzelsuppe ou Kesselsuppe . A Metzger é un "carnicero" e un Kessel é un "pote".
Cando cociñas salchichas na casa, se todo o fai a través do proceso de cocción, simplemente fai a sopa coas que non estouron. A sopa é moi boa para deixar a casualidade ea tradición.
Receita por cortesía do Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
O que necesitarás
- Para a sopa:
- 1 cebola (cortada en aneis finos)
- 2 cucharadas
- manteca de porco
- 6 a 7 cuncas de auga (ou caldo)
- 2 salchichas de sangue alemán (aproximadamente 8 onzas)
- 2 alemáns
- salchicha de fígado (aproximadamente 8 onzas)
- 1/2 cucharadita de manjerona seca
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
- Pinch
- noz moscada (ou a gusto)
- Para os croutons:
- 4 rodajas
- pan de graubrot
- 1 cucharada de manteiga (ou spray de manteiga ou aceite de pulverización)
- 4 cucharadas de cebola (snipped)
Como facelo
Facer a sopa
- Nunha pota grande ou un forno holandés, saia os aneis de cebola en 2 cucharadas de manteca quente. Engadir 6 a 7 cuncas de auga ou caldo.
- Retire as cubertas das salchichas de sangue alemá e as salchichas do fígado alemán e engádelle á sopa. Mestura 1/2 cucharadita de manjerona seca. Poñer ao hervor, reducir o lume e cociñar por pouco tempo.
- Condimentar a sal co pemento fresco e a noz moscada segundo sexa necesario.
Fai os croutons
- Cortar as 4 franxas de pan de Graubrot en cubos e saltear con manteiga para facer croutons. Para unha carga máis lixeira de calorías, alternativamente podes abrigo con spray de manteiga ou aceite de spray e cocer ata que estean crujientes.
Serve It Up
- Servir a sopa en cuncas quentes. Espolvoree os croutons e as cebolas picadas na parte superior. En Swabia, ás veces engaden Spaetzle á Salsa de Salsicha para un prato aínda máis corazón.
Fonte: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Alimentación de nariz a cola en Alemania
A Alemaña non é descoñecida para o consumo de nariz a cola, o que significa non perder unha parte dun animal sacrificado.
Proba, por exemplo, Blutwurst , que son salchichas feitas con menos de torta primo de porco cocido e picado que se sobreexiga da manteiga e sangue fresco mesturado con vinagre antes de que teña oportunidade de coágulo. Tamén pode incluír migas de pan, cebola, avea, leite, tomiño e manjerona. Pode ser cocido ou levemente afumado e / ou secado ao aire.
Outro exemplo é a sopa de sangue, coñecida como Swattsuer ou Schwartz-Sauer (literalmente, "azedo negra") feita a partir dos restos da matanza. As costras, a barriga, os pés dos porcos, as orellas, os hocicos e os demais cópanse nun baño de vinagre con grans de pementa e cebola.
Cando a carne está tenra, é cortada en anacos. O caldo mestúrase cun pouco de sangue de porco fresco, a carne de porco reponse xunto con máis temperado e alí o tes. A sopa adoita servirse con Salzkartoffeln (pataca salada) ou trigo mouro ou boliñas de fariña.
Receitas de sopa de tempo frío en alemán
As sopas alemanas van desde unha sopa de voda a base de caldo a One Pot Meals ( Eintöpfe ) servida sobre pasta ou pataca, ambos son abundantes e satisfactorios.
- Receita alemana de sopa de guisantes
- Sopa de cebada alemana con receita de Bacon
- Receita alemana de sopa de pataca
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 421 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 895 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 16 g |