A súa familia amará esta sopa de lentellas clásica e lenta. A sopa inclúe cenoria, apio e cebola, xunto cos condimentos básicos. Un sobrante xamón de carne ou xamón sofre esta saborosa sopa de lentellas. A sopa fai unha excelente sopa de xantar cun sándwich ou ensalada.
Para unha sopa máis intensa de cea, engade un pouco máis de xamón restante en cubitos xunto co xamón ou o xamón. A salchicha afumada en roda ou o bacon cocido en cubitos pode usarse para substituír o xamón. Se tes vexetarianos na familia, omite o xamón e substitúa o auga con caldo de verduras de baixo contido de sodio.
A sopa presta-se a unha variedade de diferentes temperado. Non dubide en engadir un dente de allo picado ou aproximadamente 1/2 cucharadita de allo en po. Algunhas herbas que van particularmente ben con lentellas: menta, perexil, tomiño e sorrel. Ou engade a cor e os nutrientes á sopa cun puñado de espinaca fresca ou chard picada.
En comparación con outras leguminosas secas, as lentejas son fáciles de preparar; non se require preso, e tardan moito menos en cociñar.
As sobras son aínda mellores o día seguinte, así que faga un gran lote dobre ou faga a sopa un día antes. Ou conxelar a sopa de lentellas en porcións de tamaño mediano ou de porción para outro día.
O que necesitarás
- 1 óso de xamón de carne (ou 1 pescozo de xamón grande)
- 6 cuncas de auga (ou todo ou parte de vexetais ou de polo, preferentemente de baixo contido de sodio ou sen sal)
- 1/2 cuncas de lentellas secas (marrón ou verde)
- 2 cuncas de cenoria en rodajas (aproximadamente 3 a 4 zanahorias medianas)
- 1 cunca de apio picado
- 1 cunca de cebola picada
- 2 cucharaditas de sal *
- Opcional: 1 cucharadita de azucre
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1 folla de loureiro
- Opcional: Perejil picado para decorar
- Opcional: Croutons (ver casera, debaixo)
Como facelo
- Nunha pota ou forno holandés, combine o óso, a auga ou o stock de xamón, as lentejas, a cenoria, o apio, a cebola, o sal, o azucre, a pementa negra e a folla de loureiro. Cubra o pote e ferva. Reduce a temperatura ata a baixa e cociña durante uns 45 minutos a 1 hora, ou ata que as lentellas estean tiernas.
- Saque os ósos ou os pescados do jamón e elimine a carne.
- Picar a carne e regresala á sopa de lentellas.
- Elimina a folla de loureiro.
- Coloque a sopa de lentellas en cuncas e cubra con perejil picado fresco ou croutons, como desexe.
- Servir a sopa xunto con galletas recién horneadas , pan de millo ou pan crujiente .
* Se se usa caldo ou caldo salgado, probe a sopa pouco antes de que se faga e engade sal, segundo sexa necesario.
Consellos
- Croutons caseros, lisos ou temperados: cortar 2 a 3 franxas de pan firme en cubos de 1/2 polgada. Saia os cubitos de pan con 2 culleres de sopa de aceite extra virxe. Separe os cubos de pan nunha folla de papel de pergamino folla de forro e despois espolvorear os cubos levemente con sal e pementa. Para os croutons temperados, espolvoreo con allo en po e algunhas herbas secas, como se desexa. Ás os croutons nun horno precalentado de 350 F durante uns 10 a 15 minutos, ou ata o dourado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 244 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 1.352 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 18 g |