Butterscotch Chews están feitos con azucre moreno e manteiga para producir un rico e doce caramelo que ten o sabor clásico de mantequilla con textura firme de caramelo. Gústame cubrir estes cun revestimento de chocolate escuro, pero podes omitir este paso se o desexas.
O que necesitarás
- 1 cunca de azucre (granulado)
- 1/2 cunca de azucre mascavo
- 1 colher de chá. vinagre
- 1/2 cunca de xarope de millo (luz)
- 1/4 cunca de auga
- 1/4 cunca. sal
- 1/2 cunca de manteiga
- 1/2 cunca. vainilla
- Opcional: chocolate de 1 libra (ou chip de chocolate)
Como facelo
1. Prepare unha tixela de 8x8 facéndoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar .
2. Combina os azucres, o vinagre, o xarope de millo, a auga e a sal nunha pota media a temperatura media e alta. Mestura mentres os azucres se disolven e insira un termómetro de doces . Cocer os doces sen revolver ata que alcance os 245 no termómetro.
3. Unha vez que o caramelo chegue a 245, agregue a manteiga e continúe a cocer, mexendo con frecuencia, ata que alcance os 255 graos.
4. Retire a tixola inmediatamente e engada o extracto de vainilla, mexendo ata que estea ben incorporada. Despeje os doces na tixola preparada e permita que se axuste, preferiblemente durante a noite a temperatura ambiente. Se necesitas acelerar o proceso, o doce pode ser refrigerado ata que estea configurado, aproximadamente 4 horas.
5. Unha vez configurado o doce, retírella da pota usando a folla como as asas, e colócaa cara abaixo nunha táboa de corte. Descasque a folla da parte traseira do bloque de doces e use un gran coitelo afiado para cortar o doce en pequenos cadrados de unha polgada. Neste punto, pode optar por mergullar os seus mofos en chocolate ou deixalos sinxelos. Se non os mergullas, recoméndolles envolver cada peza en papel cerafano ou encerado para que non se fixen.
6. Para mergullalos en chocolate, coloque o chocolate nunha tixela grande a microondas. Microondas o chocolate nun intervalo dun minuto ata que se derrita, mexendo despois de cada minuto para evitar o superenriquecido. Cubra unha tixola ou unha tarxeta grande con folla de aluminio e deixe de lado.
7. Usando ferramentas de inmersión ou dúas garfos, manteña un cadrado no chocolate ata que estea completamente inmerso. Levámolo fóra do chocolate e arrastra o fondo contra o beizo da tixela para eliminar o exceso de chocolate. Coloque o caramelo mergullado na tixola preparada e repita con manteigas de chocolate e chocolate restantes.
8. Refrixerar os mordedores para axustar o chocolate por 20 minutos. Estarán moi duros do frigorífico, entón deixalos sentar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.
Manteña as láminas simples e envasadas nun recipiente hermético a temperatura ambiente e almacena os mordedores de chocolate no frigorífico durante ata unha semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 80 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |