Os feixóns de todo tipo son populares na cociña alemá. Usado en "Eintöpfe" ou guisos, moitas veces non o atopas nos restaurantes, pero son moi usados na casa. As xudías verdes mestúranse con faba fresca ou seca e descascada para facer un guiso de cor brillante que é un verdadeiro alimento de confort.
O que necesitarás
- 12 onzas. grans verdes (conxelados ou frescos)
- 16 onzas. Fava beans con casca (fresco ou en lata) podes substituír beans de Lima.
- 1 cucharada. aceite
- 16 onzas.
- "Kasseler" (lombo de porco afumado, pode substituír o xamón)
- 2 cebolas medias (cortadas lonxitudinalmente en tiras)
- 16 onzas. patacas (peladas e cortadas en anacos de 1 polgada)
- 1 caldo de quarto (a túa elección)
- 16 onzas. cenorias (cortadas en diagonal)
- 1/4 a 1/2 cunca de perejil (picado, fresco)
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
- 1 colher de chá. salchicha (e / ou marjoram)
- Sal a gusto
Como facelo
- Se se usan beans frescos, limpa-los e vaporalos por 15 minutos ou ata que estean feitos. Os grans enlatados deben ser drenados e aclarados baixo a auga corrente. Deixar de lado.
- Mentres tanto, quenta o aceite nunha tixola grande. Marrón "Kasseler" ou xamón por todos lados. Retire da tixola, engade as cebolas e marrón.
- Engade as patacas e marrón por varios minutos, a continuación, engade o caldo e xógoche. Engade a metade do perejil, a pementa molida ao gusto e as herbas secas.
- Cociña as cebolas e as patacas no caldo durante 5 minutos, despois agregue as cenorias e cociña ata que as verduras estean case feitas.
- Engade os feixóns e a carne, continúa a cocer a lume ata que todo quede caldeado e faga o que queira. Pode querer engrosar o caldo cunha mestura de amidón de pataca e auga (1-2 culleres de sopa de amidón) ou fariña e auga. Leve a ferver, mexendo constantemente despois de engadir. Gústalle e sazonar con sal e pimienta.
- Alternativamente, pode macerar algúns dos anacos de pataca (ou cociñar unha pataca por separado e maceralo) para engrosar a salsa.
- Espolvorear co resto do perejil antes de servir.
- O zume de limón ou o vinagre branco a miúdo se engade aos guisos de soia na mesa para mellorar o sabor.