A repolo vai ben con cara, patacas e porros na sopa de repolo baseada no caldo.
Morter as patacas un pouco antes de engadir o resto dos ingredientes engade un bo sabor á sopa, e pode ser servido sen carne ou vexetariano, así como con restos tales como a carne enlatada. Esta sopa fai un excelente primeiro curso cando a entrada é un pouco máis pesada.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite
- 12 onzas de pataca (unha grande, pelada e cortada en cubitos)
- 1/2 a 1 cunca de porro (limpo e picado, aproximadamente 1/2 dun gran porro)
- 1 a 2 dentes de allo (picados)
- 3 cuncas de caldo (caldo de verduras para vexetarianos)
- 1/8 cucharadita de marron seca (pinch)
- 1/8 cucharadita de sementes de alcaravea (levemente esmagado)
- 8 onzas de col (1/4 cabeza, cortada en cintas finas)
- Pimienta negra a gusto
- Sal a gusto
- 1 cunca de feixón branco cocido (enxugado e drenado)
- 1 cunca de carne (sobra, como a carne cortada ou a carne de deli picada)
- Decorar: chorrito de aceite de oliva
- Decorar: queixo parmesano ralado
- Aderezo: perejil picado
Como facelo
- Quenta o aceite nunha tixola. Engade as patacas cortadas en cubos de 1/4 de lonxitude. Marrón por 5 minutos máis ou menos, mexendo para que non se adhiren demasiado á pota.
- Engade o allo e allo picado e salteo por 2 minutos máis.
- Agregue o caldo, a manjerona e o alcatrace á tixola, revolviendo para afrouxar os bits dourados. Cociñar ata que as patacas estean feitas, uns 10 minutos.
- Nota : Neste punto, se non está preparado para servir a sopa, pode deixalo sentar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isto mantén o repollo a partir de sobrecoque, xa que debería estar ao dente cando se come.
- Engade a repolo e un pouco de pementa moída e cociña por uns 5 minutos ou ata que a col é suave pero non cocida.
- Saborea a sopa e engade sal, se é necesario. Gústame manter o sal ao mínimo e deixar que a xente salte na mesa, pero teña coidado ao engadir (1/4 ou 1/2 cucharadita por vez) para que non o exceda.
- Se engades feixón ou carne, deixalos e quentar antes de servir.
- Servir e adornar con aceite, queixo rallado ou perejil, como queira.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 650 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 20 g |