Quilla de banana? Se non escoitou falar deste condimento, é posible que non poida imaxinar o bo que é. Aínda que hai un pouco de tomate neste ketchup , é o sabor das bananas que brilla. O ketchup de banana é especialmente bo con carne de porco e polo .
O ketchup de banana é comúnmente atopado nas Filipinas, onde experimentaron unha escaseza de tomates durante a Segunda Guerra Mundial e cambiaron a facer ketchup a partir de bananas. Utilízase en moitas das mesmas formas en que utilizaría a salsa de tomate de tomate, incluídos os perritos quentes e as hamburguesas, así como a carne á prancha.
Se creceu gozándoo ou que o quere probar pero non quere aventurarse a unha tenda especial, utilice esta receita para a salsa de tomate de banana.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de pasas douradas
- 1/3 cunca de cebola (doce, picada)
- 2 grans de allo (cuartos)
- 1/3 cunca de tomate
- 4 bananas grandes (moi maduras, peladas e cortadas en rodajas)
- 1 1/3 cunca de vinagre de sidra (uso dividido)
- De 3 a 4 cuncas de auga
- 1/2 cunca de azucre marrón escuro (embalado)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chipotle chile pepper (ou a gusto)
- 1/4 cunca de xarope de millo lixeiro
- 2 cucharaditas de pepitas
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- 1/4 cucharadita de cravo
- 2 cucharadas de ron escuro
Como facelo
- Coloque as pasas , cebolas , allo , pasta de tomate, bananas e vinagre de 2/3 cuncas no recipiente dun procesador de alimentos equipado coa lámina metálica.
- Procesar ata que estea suave e botalo nunha pota grande e pesada.
- Á mestura de bananas na cacerola, engade o vinagre restante de 2/3 cuncas, 3 cuncas de auga, eo chile azucre, sal e chipotle molido. Mesturar para combinar.
- Poña a mestura a ebulición a lume medio-alto, mexendo a miúdo. Reducir a calor a baixo e cociña descuberta, revolvendo a ketchup de cando en vez, durante 1 hora e 15 minutos.
- Se a salsa de tomate queda moi espesa e comeza a adherirse, engade un pouco de auga restante (ata 1 cunca).
- Engade xarope de maíz, pementa alaranada , canela , noz moscada e cravo. Cocer a lume medio-baixa, mexendo a miúdo, durante 15 minutos máis ou ata que sexa o suficientemente espeso como para cubrir unha culler de metal.
- Mestura o ron e elimina a pota do lume. Deixade arrefriar por 10 minutos.
- Empuxe a salsa de tomate a través dun colador fino, masticando os sólidos coa parte traseira dunha culler.
- Deixade arrefriar a temperatura ambiente.
- Despeje a salsa de tomate de banana en botellas de vidro ou frascos, cubra e refrigera.
Use a salsa de tomate de banana nun mes. A salsa de tomate de banana é especialmente boa como un condimento con carne de porco e aves.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 28 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |