Os bananas percorren un espectro de dez cores, desde o primeiro escollido e o verde ata cando son morenos e marróns. Son a única froita que realmente desenvolve unha mellor cor, textura, aroma e dozura cando maduran despois da colleita - e isto sucede rápidamente. As pequenas sementes dentro da froita liberan unha hormona de maduración, unha mestura de etileno e dióxido de carbono, que fan que as bananas teñan algo de pequena xanela alimentaria ideal.
Elixindo os mellores bananas
A mellor etapa de cores para comprar bananas é cando están no medio do espectro, a maioría amarela cunha pequena cantidade de verde en ambos extremos. Pode querer seleccionar bananas segundo o seu período de uso. Escolla algúns xa maduros (amarelos con manchas marróns) para o seu uso inmediato, e algúns aínda lixeiramente pero non excesivamente verde para usalo posteriormente. Escolle bananas que son de cor brillante, cheas e grosas, evitando aquelas que teñen moravos - áreas deprimidas, húmidas e escuras na pel, normalmente sinalan que a froita no interior está machucada. Unha cor gris apagada indica que foron refrixerados ou sobrecalentados durante o almacenamento.
As bananas maduras non mostran rastro de pel verde. Se non podes romper con facilidade o tronco para pelar o banano, aínda non está maduro. Se a pel é difícil de separar da froita, é moi probable que tamén sexa amarga e amarga para comer (sen cociñar ) e pode causar dor dixestivo e / ou constipação se se come crúa.
O sabor máis completo derívase de bananas que comezan a desenvolver pequenas manchas escuras, coñecidas como manchas de azucre.
Almacenamento de bananas
Os bananos deben almacenarse a temperatura ambiente lonxe do calor directo e da luz solar. Tamén pode querer mantelos por si mesmos xa que acelerarán a maduración doutras froitas nas súas proximidades.
No verán, as bananas poden madurar máis rápido, mentres que a súa maduración é máis lenta durante o inverno. Existen formas de acelerar e diminuír o proceso de maduración.
Para dar de alta a madurez, refrigéreos as bananas por varios días. Aínda que as peles se volverán marróns, a froita en si estará ben. Para o sabor completo, permita que a froita frigorífica pase á temperatura ambiente antes de consumir. Pode acelerar o proceso de maduración colocando as bananas nunha bolsa de papel aberto no balcón. Unha vez madura, as bananas manterán un máximo de dous días antes de que empecen a decaer.
Os bananas pelados deben comer inmediatamente; A exposición ao aire causará decoloración. Os plátanos poden conxelarse integralmente, pero a textura será máis suave cando se descongele. Congélelos na súa pel e aforran para o seu posterior uso en produtos asados ou bebidas mesturadas.