Unha alternativa natural sen cafeína ao café
A chicoria é unha herba libre de cafeína que é un substituto de café popular. Verás chicória con máis frecuencia nas recetas de New Orleans Coffee (ou "chicory coffee") e pódese elaborar e degustar por si mesmo polo seu sabor escuro e rico.
Se queres gozar dunha experiencia similar ao café sen converter o descafeinado , a achicoria é unha das mellores opcións. O sabor é moi semellante ao café normal e porque a achicoria naturalmente non contén cafeína, apela a un estilo de vida máis saudable e natural.
A planta de chicoria
A planta de achicoria ( Cichorium intybus ), é unha perenne dura con flores de azul púrpura que se abren e pechan ao mesmo tempo todos os días. É común en Norteamérica e en Europa.
A chicoria adoita ser mal identificada, mal escrita ou coñecida por outros nomes.
- O cichorium intybus é distinto de Cichorium endivia, que tamén se coñece como endive, frisée, escarole ou radicchio.
- A chicoria tamén é coñecida como raíz de achicoria, planta de achicoria, cichorium intybus , endive rizado e succoria.
- A chicoria é ás veces mal escrita "chickory", "chikory", "chikorie" ou "chicorie".
Aínda que as follas de achicoria e as flores úsanse na comida, a raíz de achicoria úsase para facer "chicoria".
- As flores e as follas pódense usar en ensaladas e vinagres aromatizados. Tamén se usan en tónicos curativos nalgunhas partes do mundo.
- Cada planta de achicoria ten unha raíz única, longa e grosa (coñecida como "raíz de toque").
- A raíz de chicory é asada antes de elaborar, pero tamén pode ser cocida e comida coma unha vexetais.
A historia da chicoria bebida
A chicoria é un dos tipos de plantas rexistrados máis antigos. É nativa do norte de África, Asia occidental e Europa, e crese que o seu cultivo orixinouse en Egipto nos tempos antigos.
Máis tarde, a chicoria foi cultivada polos monxes medievais en Europa e ao mesmo tempo, comunmente engadiuse ao café polos holandeses.
Foi levado a Norteamérica nos anos 1700 e foi un popular substituto ou ingrediente café no café en Francia desde o ano 1800.
Máis recentemente, o consumo de achicoria asociouse con embargos e redución de custos. Ao longo da historia, moitos substitutos foron utilizados cando o café non estaba dispoñible, incluíndo gandules asadas, xamóns e unha variedade de grans locais, aínda que a achicoria adoita ser o substituto preferido do café. Nalgúns círculos, aínda se usa cando o café está dispoñible e barato.
Un exemplo histórico e cultural do uso de achicoria como substituto do café atópase en Nova Orleans. Debido en parte ás súas influencias da cultura francesa, Nova Orleans foi un importante consumidor de café antes da Guerra Civil. Entón, en 1840, a importación de café ao porto de Nova Orleans foi bloqueada. Tomando un toque das súas raíces francesas, os habitantes locais comezaron a usar achicoria.
Hoxe, a achicoria segue sendo popular en Nova Orleans e "New Orleans Coffee" refírese típicamente ao café de achicoria. Os vendedores de café de Nova Orleans adoitan combinar o café con ata un 30% de raíz de achicoria.
Por razóns de custo (e quizais por motivos de seguridade) a chicoria tamén se usa como substituto do café en moitas prisións estadounidenses.
Preparación de chicory
Para facer a raíz de achicoria nunha substancia comestible (ou tecnicamente, potable), a raíz é arrastrada cara arriba do chan, lavada, secada, asada, finamente cortada e, posteriormente, empapada ou preparada.
O proceso dá unha chicoria a un sabor tostado semellante ao do café e este é o seu principal atractivo nas bebidas.
Despois de que a raíz de achicoria tórrese e corte (ou, como algúns din, "chan", aínda que iso é técnicamente incorrecto), está listo para ser empapado ou elaborado. A chicoria é máis soluble en auga que o café, o que significa que precisa usar moito menos cando se prepara con ou no canto do café.
- Unha vez que a achicoria adoita ser moito máis económica que o café, este substituto é excelente se ten un orzamento axustado.
- A achicoria de cervexa definitivamente poñerache no campamento de anti-achicoria, así que teña coidado de non usar demasiado ou arruinará o sabor.
- Comezar con 1/2 cucharadita de achicoria por cada vaso que prepara e axuste segundo o seu gusto persoal.
Receitas de chicoria
Hai moitas formas de gozar de achicoria nas súas bebidas.
- Para preparar o café de chicoria básico, use preto de 2/3 de café molido e 1/3 de achicoria. Prepare como adoita facer nunha cafetera de pota, unha prensa francesa ou o seu método favorito.
- Goza de achicoria por si mesmo elaborándola como faría con calquera outro café, pero comezará con polo menos a metade do terreo. Engade temperado como canela, cravo, noz moscada ou anís estrelado para obter máis sabor.
- New Orleans Cafe Noir - Goza desta receita popular para o café negro de estilo neoyorquino.
- New Orleans Cafe au Lait - Se o prefire, engade leite escalado ou cocido ao vapor.
Tamén pode usar achicoria para engadir un sabor a varios alimentos.
A chicoria ea túa saúde
A chicoria generalmente pénsase que é saudable. É naturalmente libre de cafeína e se está tendo problemas con adición de cafeína ou sobredosis de cafeína , entón beber chicoria pode ser unha boa forma de reducir a inxestión de cafeína ou eliminar a súa dieta.
Tamén se informa que a chicoria mata parásitos intestinais (ou actúa como vermífugo), limpa o sangue e mellora a saúde do fígado.
Ao mesmo tempo, algunhas persoas descubriron que moita achicoria pode causar problemas de estómago. Facilite a súa introdución á achicoria e, do mesmo xeito que o café, intente non beber demasiado ao mesmo tempo para evitar isto.