A canela foi usada para embalsamar e preservar a carne
O aroma picante da canela é inconfundible, xeralmente evocando soños de rolos de canela quentes do forno. A canela foi unha vez tan altamente valorada que as guerras foron combatidas por iso, que se usou como moeda e que ten poderes afrodisíacos.
Canela Orixe e Historia
Nativa de Ceilán (Sri Lanka), a verdadeira canela, Cinnamomum zeylanicum , remóntase aos escritos chineses ata o 2800 aC e aínda se coñece como kwai na lingua cantonesa hoxe.
O seu nome botánico deriva do termo hebreo e árabe amomon , que significa planta de especias perfumadas. Os exipcios antigos utilizaron a canela no seu proceso de embalsamamento. Da súa palabra por canón, os italianos chamárono canela, que significa "pequeno tubo", que describe adecuadamente varas de canela.
No primeiro século dC, Plinio o Vello escribiu 350 gramos de canela como un valor igual a cinco quilogramos de prata, aproximadamente quince veces o valor de prata por peso.
Os médicos medievais usaron a canela en medicamentos para tratar a tose, ronquera e dor de garganta. Como sinal de remordimiento, o emperador romano Nero ordenou que se queimase un ano de cinamomo despois de que asasinase á súa esposa.
A especia tamén foi valorada polas súas calidades conservadoras para a carne debido aos fenoles que inhiben as bacterias responsables do deterioro, coa bonificación adicional de que o forte aroma de canela enmascara o hedor das carnes envellecidas.
No século XVII, os holandeses apoderáronse do maior fornecedor de canela do mundo, a illa de Ceilán, do portugués, esixindo contas escandalosas da pobre casta de Chalia.
Cando os neerlandeses souberon unha fonte de canela ao longo da costa da India, subornaron e ameazaron ao rei local para destruílo todo, preservando así o seu monopolio na especia preciada.
En 1795, Inglaterra tomou a Ceilán dos franceses, que a adquiriron da súa vitoria sobre Holanda durante as Guerras Revolucionarias.
Non obstante, para 1833, a caída do monopolio da canela comezara cando outros países descubriron que podería ser cultivada en áreas como Java, Sumatra, Borneo, Mauricio, Reunión e Guyana. A canela agora tamén se cultiva en América do Sur, as Indias Occidentais e outros climas tropicais.