A salsa de allo chinesa, semellante á salsa castaña, é bastante popular nos outeiros occidentais.
Na cociña chinesa, ás veces os pratos fritos poden xerar un pouco de líquido durante a cocción e moita chefs chinesas revolveranse nun pouco de auga de amidón de pataca. A auga de amidón de pataca adoita ser 1-2 cucharaditas de fécula de pataca mesturadas cun par de culleres de sopa de auga fría e iso "engrosará" a salsa nos pratos fritos.
Non obstante, a pesar da autenticidade da salsa de allo en salsa chinesa, o allo é un gran ingrediente con múltiples beneficios de saúde e sabor. O all está intimamente relacionado coas cebolas, chalotas e porros e foi utilizado tanto en cociña como con fins medicinales desde polo menos os tempos exipcios.
- O allo contén un composto chamado Allicin o que é óptimo para o seu tracto dixestivo.
- O ajo contén manganeso , vitamina B6 e C, selenio e fibra
- Contén moi poucas calorías. 1 onza de 28 gramos de allo contén 42 calorías, 1,8 gramos de proteína e 9 gramos de hidratos de carbono.
- Pode axudar a curar os resfriados e combater a enfermidade.
- Pode axudar a reducir a presión arterial e os niveis de colesterol.
- O allo tamén contén antioxidantes que poden axudar a previr a enfermidade de Alzheimer ea demencia.
- Investigouse para probar os beneficios do exercicio de comer ajo. Comprobouse mellorar o rendemento dos animais de laboratorio, pero as probas en humanos son ata agora inconclusas.
- O allo é bo para os ósos, dado o alto contido de manganeso.
Hai só unha salsa de allo comúnmente utilizada na cociña chinesa que se usa como salsa de salsa de manteiga.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azucre granulado
- 1 cucharada
- salsa de soia lixeiro
- 1 cucharada de salsa de soia escura
- 2 cucharaditas de viño de arroz chinés (ou
- xerez seco )
- 1/2 cucharadita de salsa de chile (ou segundo o gusto)
- 1/4 cucharadita
- aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de auga
- 1 cucharada
- aceite vexetal (ou aceite de cacahuete)
- De 3 a 4 dentes de allo (finamente picado, 4 culleres de té ou 1 1/2 culler de sopa de allo picado)
Como facelo
- Combina vinagre de arroz, azucre, salsas de soia, viño de arroz ou xerez, salsa de chile e aceite de sésamo nunha pequena tixela, mexendo para combinar. Nun bol pequeno separado, disolver a maicena na auga.
- Quenta 1 cucharada de aceite a lume medio nunha pota . Engade o allo e cociña, mexendo ata aromático (uns 30 segundos).
- Rávea rapidamente a salsa, engádea á cacerolita e ferva, mexendo. (Isto levará aproximadamente un minuto).
- Recrea a mestura de fariña de millo e auga e engádeo á salsa, mexendo a espesar.
Consellos
Con excepción do viño de arroz ou o xerez seco, os condimentos para a salsa de allo están dispoñibles na sección internacional de alimentos de moitos supermercados locais.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 36 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |