Os guisos son tan sabrosos e definitivamente son alimentos de confort en España. Este ten un xamón serrano español, cogumelos e touciño cunha salsa de coñac e viño branco para unha deliciosa comida. ¿Non es fan de coello? Pollo substituto! O coello atópase a miúdo en España, na casa e nos restaurantes, especialmente en Castilla. É fácil de atopar nos mercados de España e Estados Unidos, frescos ou conxelados. O coello domesticado é tenro, sen un sabor forte como o seu primo salvaxe. O coello é rico en proteínas e baixa en graxa, o que o converte nunha gran opción para un curso principal. Non esqueza o pan para mergullar.
O que necesitarás
- 1 2-3 libras de coello (ou 3 libras de galiña)
- 4 onzas
- Xamón serrano español
- 1/2 cebola grande e amarela
- 2 grans de allo
- 1/2 libra
- cogomelos brancos
- 1 tomate maduro grande
- 3 culleres de sopa
- Aceite de oliva virxe español para salteado
- 4 ramitas
- Perexil italiano
- 2 cucharaditas secas
- tomiño (ou 1 branca de tomiño fresco)
- 4 onzas
- coñac
- 8 onzas
- viño branco seco
- 8 onzas de auga
Como facelo
- Pelar e cortar a cebola eo allo.
- Cortar o xamón en anacos pequenos e reservar.
- Enxágüe e corte o tomate en pequenos cubos.
- Enxágüe toda a suciedade dos cogomelos, despois corte as xemas e a porción.
- Picar 2 puntas de perejil e separarlas.
- Elimina o coello do envase. Enxágüe e seque. Corte o coello en 8-10 pezas. Sal e pementa en todos lados.
- Nunha tixola grande e pesada, quenta 3-4 culleres de sopa de aceite de oliva no medio. Cando quente, saia cebola e allo. Cando estean suaves, engade os cubos de xamón. Cando a cebola é translúcida, elimine a cebola, o ajo eo xamón da pota cunha espátula ranurada e deixe de lado un prato para despois, reservando o aceite.
- Engade un pouco de aceite de oliva ao mesmo recipiente e pór o coello a ambos os dous lados. Elimina da tixola. Despeje calquera aceite que quede nunha tixola nunha cazola grande ou unha olla de cocido. Poña a mestura de coello e cebola en pote e mestura. Engade o perejil picado eo tomiño seco ao pote e mestúralle. Poñer a lume medio.
- Engade o coñac, o viño branco e a auga ao coello e mestura. Acimos por uns 30 minutos e engade cogomelos picados logo de 15 minutos. Mesturar os cogomelos e continuar a cocer durante 15 minutos máis. Se é preciso, agregue un pouco máis de auga mentres fervendo.
- Servir con patacas fritas ou arroz casero. Os guisos ou cazuelas españois como este son tradicionalmente servidos con pan rústico, especialmente en Castilla Vella onde se orixina esta receita rexional.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 817 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 62 g |