Inventado polos chineses hai aproximadamente 3.000 anos, a salsa de soia está feita a partir de soia fermentada, fariña de trigo, auga e sal. Os dous tipos principais de salsa de soia son lixeiros e escuros.
Salsa de Soia Luz
Como o nome indica, a salsa lixeira de soia é máis lixeiro e salgada que a salsa de soia escura. Na cociña chinesa, úsase máis frecuentemente que a soia escura - use sempre a soia lixeira nunha receita a menos que sexa chamado específicamente pola escuridade.
Salsa de soia escura
Envellecido durante un longo período de tempo, a salsa de soia escura é máis espesa e de cor máis negra. Tamén é menos salada que a soia lixeira. É usado en receitas para engadir cor e sabor.
Almacenamento
Almacena salsa de soia a temperatura ambiente.
Marca recomendada
Ponte do río Perla. Tamén podes usar a salsa de soia Kikkoman como sustituto da salsa de soia lixeiro na cociña. Pode, con todo, querer axustar a cantidade de sal que se usa na receita xa que Kikkoman contén menos sal que a salsa de soia lixeira.
Outros nomes
Soya de soia, Shoyu (Xapón)