Receita venezolana de fabas negras

Os grans enlatados son un excelente atajo, pero cando ten tempo para cociñar lentamente unha pota de feixón, rende con sabor rico.

Estes fideos negros cocidos lentamente aderezan o estilo venezolano. As habas negras son un prato común en Venezuela , especialmente como compoñente da comida nacional, o criollo do pabellón .

O que necesitarás

• Bolsa de 16 onzas de frijoles negros secos
• 1 pementa verde ou vermella (picada)
• 3 cucharadas de aceite vexetal
• 1 cebola grande (picada)
• 4 dentes de allo (picados)
• 2 cucharadas de melaza (ou 3 cucharadas de azucre pardo escuro)
• 1 cucharada de comiño
• Opcional: 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• Opcional: 2-4 porcións de Bacon
• Opcional: 2 cuncas de polo (ou carne de res)
• 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
• 1/2 cucharadita de pementa negra (ou a gusto)

Como facelo

1. Enxágüe os faba e mergúllenos durante a noite en auga.
2. Escurrir os feixóns e cobre-los con auga fresca (ou polo de polo ou de carne se o desexa). Engadir pementa vermella picada. Poña as xemas a lume lento e cociña a lume lento ata que sexan simples.
3. Se usa o touciño , cociña nunha tixola pesada ata que estea crujiente. Retire o touciño da tixola e reserve para outro uso. Engade a cebola picada e o ajo picado á graxa de touciño que sobra na tixola e cociña a lume baixo ata que sexan suaves, translúcidos e perfumados. (Se non se usa o touciño, cociña a cebola eo allo nun par de cucharadas de aceite de oliva).

1. Engade o comiño e o azucre mascavo ás cebolas e continúa cociñando ata que estean douradas, suaves e perfumadas.
2. Unha vez que as beans estean tiernas, elimine dúas cuncas de feixón cocido e procrérelas nunha batidora con mestura de cebola. Engade os feixóns e cebola mesturados de volta ao resto dos feixóns. Gusto para condimentar e sazonar con sal, pementa e salsa Worcestershire (opcional).
3. Continúa cociñando os feixóns ata que sexan moi tenros, agregando auga se é necesario ou deixando que o exceso de auga fálase ata que se alcance a textura desexada.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	302
Total de graxa	7 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	4 g
Colesterol	2 mg
Sodio	457 mg
Hidratos de carbono	46 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	16 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)