O que necesitarás
- Para o recheo:
- Floretes de coliflor de 1/4 kg / 1/2 lb (frescos ou conxelados)
- 2 patacas medianas, peladas (ou non, se elixe) lavadas e cortadas en cubos de 1/2 "
- 3 vasos de aceite vexetal / canola / girasol
- 1 cunca de comiño
- 1 cebola grande picada fina
- 2 puntos de pasta de allo
- 1 colher de chá de xenxibre
- 2 tsps de polbo de cilantro
- 1 cunca de comiño en po
- 1/2 cunca
- po de cúrcuma
- 1/2 cunca de pementón vermello
- 2 grandes
- tomates picados finamente
- 2 fendas de chiles verdes a lonxitude (opcional)
- 1 cunca de chícharos cocidos (frescos ou conxelados)
- Sal a gusto
- 1/2 cunca de coentro fresco picado
- Para as tortitas:
- 2 cuncas de fariña de todo propósito
- 2 cuncas de auga
- 1 cunca de leite
- 1 ovo
- Sal a gusto
- 3-4 cuncas de aceite vexetal (ou canola ou aceite de xirasol)
- Tamén necesitas:
- Aceite vexetal (ou canola de girasol para fritir)
- 1 cunca de pan rallado
Como facelo
Para facer o recheo:
- Se usa coliflor fresca, coloque os floretes nun bol grande e cubra con auga quente. Engadir unha cucharadita de sal e mesturar ben. Mantéñase a un lado durante 10 minutos. Despois de 10 minutos, enxágüe baixo auga corrente e logo corta en pequenas pezas.
- Poñer as patacas nun prato a proba de microondas e cubrir con auga quente. Engadir sal a gusto e mesturar ben. Cocer no alto por 3-4 minutos. Tamén podes facelo nunha tixola no alto da cociña. Cocer ata que as papas estean cocidas. Drene auga e fállaa.
- Quenta o aceite de cocción nunha pota profunda e de fondo pesado cunha chama mediana. Cando o aceite está quente, agregue as sementes de comiño e cociña ata quedar en branco. Agora engade a cebola e frite ata que estea suave. Revuelva a miúdo. Engade o jengibre e as pastas de allo e sofre por 1 minuto.
- Engadir todas as especias e frite por 1 minuto. Agregue os tomates picados e os chiles verdes (se está a usar). Mestura ben e frite ata que os tomates comecen a secar (uns 2-3 minutos).
- Agora engade floretes, papas e chícharos de coliflor. Mestura ben. Engadir sal a gusto. Cubra a tixola e cociña por 3-5 minutos. Apague o lume.
- Engade o coentro e mestúrase para mesturar ben. Manteña o recheo de lado para máis tarde.
Para facer as tortitas:
- Mestura todos os ingredientes de panquecas xuntos nun recipiente profundo e bata ata que se forme unha masa lisa.
- Configurar unha tixola a lume medio. Engrasalo cun pincel para que estea ligeramente revestido. Isto evitará que as panquecas se adhiren. Cada rolo de pan de verduras debe ser cuberto e enrolado mentres a panqueca aínda está quente, xa que isto axuda a "quedar" e evita que se desenrolle.
- Cando a tixola quede quente, utilice unha culler para botar unha pequena cantidade de masa no centro da pota. Remolque a tixola para estender a masa nun panqueque fino. Deixe-o cociñar ata que a masa estea perfectamente establecida, pero non deixes que o pancake marrón. Non necesitas voltear a panqueca. Cando estea listo, déixeo nunha placa plana para cubrir.
Pon os rolos xuntos:
- Inmediatamente engade 2-3 culleres de sopa do recheo de vexetais e rolo a panquecas (aínda que quente) como faría un ovo ou rolo de primavera: xire dous extremos para evitar que se enche o recheo e logo forme un rolo.
- Fai o resto da masa en panqueiques, encha e rolo e mantéñase ao carón no papel de asar. Reserva un pouco de masa para mergullar os rolos para fritir.
- Cando todos os rolos estean listos, mergúllenos cada un na masa restante, para cubrir ben por todos lados. A continuación, coloque o pan rallado para cubrir ben. Repita por todos os rolos. Quenta o aceite de cociña mentres o fas así que estea listo para usar para fritir cando estea listo.
- Fritir a fondo un ou dous rolos á vez ata que estean dourados . Unha vez feito isto, use unha culler ranurada para retirar do aceite e deixar de lado as toallas de papel.
- Servir quente, quente ou a temperatura ambiente con Chutney Mint-Coriander ou Tamarind Chutney !
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 185 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |